上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

说起上海,人们脑袋里联想到的可能是“繁华”、“大都市”之类的词语,而上海人给人的印象最深的应该是“精致”了,其实上海人除了特讲究之外,还从骨子里透出一股傲气,是一种觉得上海的就是最好的这样一种自信 。而上海除了有着繁华的高楼大厦之外,还有为数不多的破旧的弄堂,虽然看起来其貌不扬,与大都市的高楼林立形成鲜明对比,却是老上海人内心深处的情怀所在 。

上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


上海的宝山区有一条吴淞老街,现在被一座座高楼围住,显得格外凋零和落寞,但是这里曾经也是商铺林立、人来人往川流不息的,那还是90年代以前的事情了,随着经济社会的发展,这里曾经的商铺基本上都搬走了,留下一条老街,守望着,守望着过去,守望着未来 。
上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


在这条老街的一个等着拆迁的弄堂里,藏着一个当地人都知道的小吃店,他家的砂锅馄饨在当地小有名气,很多宝山的老上海人都是吃着他家的馄饨长大的 。这家店从86年开店到现在有35年的历史了,还是在老地方,整个房子看起来非常的?破旧不堪,不仅环境差,地方还不好找,它不在沿街马路边,只有老上海才找得到,不是当地人带着,外地人很难找得到的,不过现在科技发达可以跟着导航指示找得到了 。
上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


他家的馄饨跟其他家有很大的区别,在于馅料里面的菜码不是大众的荠菜而是青菜,吃起来有一股青菜独有的清香气,不过菜心包的感觉还是稍微松一点,毕竟大部分是菜,肉比较少,个人觉得如果肉的比例稍微提高一点点会更加紧致 。馄饨的皮是比较厚实的,因为本身用砂锅做就容易把皮子烧烂,稍微厚实一点才容易保持馄饨的完整性 。
上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


馄饨的汤里放了紫菜、蛋皮丝、虾皮,汤喝起来是一种清淡中带着鲜味的感觉,相比很多家的馄饨,他家的汤不及他们的浓郁,店家说他们是不像其他家那样放很多鸡精味精的 。馄饨的最佳搭档是他家的辣肉浇头,辣肉浇头说实话有点小贵,6块钱1勺也就一丁点,一般要在馄饨里放一勺,小碗里放一勺,这样至少还需要10块钱才能吃得差不多,加上16元一份的二两馄饨,至少也得花上28元才行 。不过味道嘛,感觉跟其他家的没有什么特别的区别,肉糜倒是挺香的,是精肉做的倒是货真价实的存在 。
上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


除了这种菜肉大馄饨之外,他家还有鲜肉小馄饨、辣肉面等,其实鲜肉小馄饨个人感觉比大馄饨有味一些,可能是个人比较喜欢这种皮子薄一点的吃起来嫩滑一些的东西吧 。吃砂锅的时候可以叫老板再单独加一个荷包蛋,毕竟2两的馄饨着实也不是很多,再加个鸡蛋吃起来刚刚好,不过老板记性不是特别好,容易记错顾客点的东西,所以最好时不时提醒一下 。
上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图
【上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨】

上海35年的弄堂砂锅馄饨 上海砂锅小馄饨

文章插图


总的说来,这家店有其特别的地方,譬如35年如一日地坚守在这即将拆迁的弄堂里,有着十足的烟火气 。馄饨也有特别之处,用了一般的店铺不敢用的青菜,青菜处理得还算可以,没有腥味只留下淡淡的清香味,所以说很多老上海闻着味都找来吃 。不过要说这家店有特别的过人之处,个人感觉还真算不上,不过很多上海人觉得这就是他们要的地道本帮味,可能也是有一种情怀的因素在里面吧,一种繁荣背后的追忆 。