过了保质期要扔掉过了保质期的 _小知识

怕买临期食品？食物过了保质期要扔掉？这10类食品过期或许能吃，很多人都浪费了
央视最近报道，国内临期食品的市场规模至少在百亿元以上。

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购买临期食品的主力军是90、00后的年轻人、大学生和三四线城市的打工人。

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临期食品，也就是临近保质期的食品，一般商家为了尽快出货，减少库存，打折出售，有时候折扣会低至1、2折，非常诱人。
同样一款日本进口的零食饼干，原价可能100多元，如果是临近保质期，只需要十几元就能买得到，不买不就太亏了吗！

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可是，临期食品买回来吃不完，过了保质期就要丢掉，好像又有点吃亏。
就算不专门购买临期食品，很多人家里也经常会有临期，甚至直接放过期忘记吃的包装食品。
那过期了的包装食品，到底能不能吃？
（生鲜食品和婴儿食品除外，处于食品安全考虑，这两类食品过期是肯定不能再吃的。）
保质期是什么意思根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》GB7718-2011 ，保质期的定义是：

预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

保质期是食品厂家通过测试食物的感官指标、微生物指标和理化指标在一段时间下的变化而制定下来的。在保质期内，食品的品质，也就是外观、口感、风味、营养成分会保持在最好的区间，一旦超过保质期，品质就会下降，但这是不是就等于变坏、变质？

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不一定！
品质下降，一般是指食品的物理性质发生变化，比如受潮发软、不新鲜、结块，有些营养物质（如维生素）也有可能逐步流失，但这类物理变化一般不会对人体产生不利影响，但是口感的确会降低。
食品变质，变坏，意味着食品的化学性质和生物性质发生了改变，产生霉菌、毒素、有害物质（比如面包表面长霉菌了），脂肪氧化酸败会产生有毒物质，食物会产生明显的异味，味道上会有改变（比如变酸、变馊、变臭），质地也会发生改变（比如液态牛奶凝结成块）。这些化学和生物变化都是食品变质、变坏的表现，使食品变得不安全食用，会危害人体健康，要马上丢掉。
有时候，就是是在保质期内，如果保存不得当，也有可能出现变质的情况。
另外，保质期还可以有这些表现形式：

XXX日期前最佳；最好在XXX日期前食（饮）用；保质期至XXX日期；保质期XXX个月（年）；最佳赏味期至XXX日期。

根据《食品安全法》，在正确的保存条件和方式下，商家保证在保质期内这个商品的安全和质量。如果在保质期内发生食品安全问题，可以找商家和相关政府机构投诉和维权。如果超过了保质期，商家就不再保障商品的质量了，消费者食用过期食品引起不适、中毒，甚至疾病，商家一律不负责。
所以从自身和家人身体健康考虑，保证食品安全和用餐体验，最好在保质期内吃完食物。不过，如果超过了保质期，在保存得当、未开封、贮存条件达标、色香味没有发生明显变化的前提下，可以自行判断是否还能食用。
过了期容易变坏的食物细菌喜欢水分和潮湿的环境，喜欢碳水化合物、糖和蛋白质，如果这些成分含量高，那说明细菌容易滋生，食物也最易腐败。
打开包装没有喝完的牛奶和酸奶，水分含量高的软奶酪和奶油，吃了一半的肉肠，肉蛋鱼禽海鲜，煮熟的米饭面条，新鲜蔬菜水果，打开过的酱料（黄豆酱、肉酱）都属于容易腐败的食物，特别是一旦打开，就容易引入空气或唾沫中的细菌，立马大量繁殖。

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