天气热了之后，人很容易上火，经常口舌生疮或者是便秘之类的，尤其是小孩子，上火了就很可怜，不能吃药，很多降火茶也不适合喝，所以入夏之后饮食要清淡一些，避免油炸烧烤一类的，平时做菜以蒸、煮为主，这样能很大程度的减少上火的情况发生；
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入夏了之后我家就很喜欢做蒸菜，蒸菜的样式多种多样，今天和大家分享一款咸香入味的蒸菜——榨菜蒸牛肉，吃起不会寡淡无味，营养也丰富，牛肉低热量高蛋白，能促进骨骼大于补充蛋白质，非常适合家里的小朋友，有的朋友觉得榨菜吃起来不健康，那可以选用儿童榨菜，一般超市或者市场上都有的卖，榨菜起到点缀的作用，用量并不多，偶尔吃点没有什么关系；
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榨菜蒸牛肉的做法也特别简单，食材只要拌一拌，蒸一蒸就能出锅了，不用爆炒，能避开厨房的闷热和油烟，真的非常适合夏天，但榨菜蒸牛肉想要做的好吃，也是有技巧的，在制作过程中有关键的3点，这样做出来的牛肉鲜嫩，榨菜脆爽，咸香下饭；
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第1点就是切牛肉，牛肉切的时候不要顺着纹路切，要横着切，横着切的牛肉蒸出来才嫩，顺着纹路的牛肉不仅不容易蒸熟，还嚼不动；
第2点就是腌制，腌制牛肉的时候不要加盐，盐会加快蛋白质凝固，让牛肉变老，而且榨菜是有咸味的，所以这道菜可以不加盐，用生抽和老抽腌制就可以；
第3点就是蒸的时间，腌制好的牛肉蒸的时候要用一个大一点的平盘，铺得稍微薄一些，这样蒸的时间会短一点，铺得太厚不仅不容易蒸熟，还容易把牛肉蒸老了，一般上汽蒸8分钟左右，这个时候蒸出来的牛肉鲜嫩入味，不会嚼不烂，注意这3点，在家就能蒸出好吃的榨菜蒸牛肉，喜欢的朋友可以试试！
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【榨菜蒸牛肉】
【原材料】牛肉、榨菜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油、葱花；
【榨菜蒸牛肉的做法】
1、菜摊上买的牛肉，老板已经帮忙切成了薄片，切牛肉的时候要逆着丝切，不能顺着纹路切，自己不会切的就叫老板帮忙切好；
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2、买回家的牛肉清洗一下，清洗干净的牛肉中，加少许清水，抓拌均匀，这样蒸出来的牛肉会更嫩；
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3、抓到清水完全被牛肉吸收之后，开始调味，加入生抽、老抽、料酒、少许白糖、抓拌均匀，这里不用加盐，味道也不用调的太咸，要考虑到后面榨菜的咸味；
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4、牛肉味道调好之后，加入一勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，玉米淀粉能让蒸出来的牛肉更加鲜嫩；
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5、最后放少许食用油，搅拌均匀，锁住牛肉中的水分，放在一边腌制15分钟入味；
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6、牛肉腌好之后取一包榨菜丝，一般我用一包，牛肉分量多的也可以用2包；
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7、把准备好的榨菜丝倒在牛肉中，抓拌均匀；
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8、抓拌均匀之后平铺在一个大盆中，尽量铺得薄一些，更容易蒸熟；
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9、铺好之后，水开上锅蒸，大约蒸8分钟，蒸好之后关火出锅；
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10、出锅之后撒上葱花点缀，鲜嫩入味的榨菜蒸牛肉就做好了，好吃下饭；
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榨菜蒸牛肉的做法总结：
1、牛肉最好选用牛里脊，这个部位的牛肉最嫩；
2、榨菜觉得咸味重的，可以清洗浸泡一下再用；
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