吃素的人可以喝葡萄酒吗 _可以喝

酒是用葡萄酿成的，所以很多人认为酒是素食属性，但其实在酿酒的很多阶段，酒中都会加入一些东西，这些东西决定了酒的肉质.主要属性。

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大部分酒都不是素酒？
根据葡萄和葡萄酒组织（OIV，1996）的规定，葡萄酒只能是从破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁中完全或部分酒精发酵后获得的酒精饮料。因此，在酿酒过程中原料没有问题，问题在于澄清过程。
澄清是酿造过程中的一个重要步骤，它发生在装瓶之前。目的是净化酒中的杂质，微调酒的色香味。在这个过程中，经常使用动物副产品澄清剂，比如过去使用的公牛血（这种可怕的方法现在已经被放弃了）。这种方法称为按尺寸澄清。
目前，旧世界葡萄酒国家经常使用蛋清作为葡萄酒的澄清剂，因为蛋清往往带正电，容易吸引葡萄酒中带负电的活性分子。正负电荷结合后会沉到桶底，方便人工过滤。而白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒则经常使用鱼胶过滤来分离出酒中的杂质。
虽然酿酒师会在装瓶前对过滤介质进行处理，然后再次过滤，但有时不可避免地会有一小部分过滤介质进入酒瓶，这在蔬菜中有点“腥味” 。对于素食者来说，这是爱酒人士“鱼和熊掌不可兼得”的尴尬。
素食者如何喝酒？
“酒不完全素食”对于素食者来说无疑是晴天霹雳，但事实上，即使是添加了这些“肉”添加剂的酒，量也很少，对于素食爱好者来说不必如此真实。
如果你真的介意，你可以选择不含蛋清或鱼胶的澄清葡萄酒。澄清葡萄酒的三种方法：沉淀、上胶和过滤。其中，沉淀法是一种传统的沉淀法，它是等待酒液中的悬浮颗粒在重力作用下慢慢沉淀到底部，然后被去除。这个过程是缓慢的，但是今天的高科技手段是通过离心设备来加速的。目前，一些优质葡萄酒采用这种方法过滤，在一定程度上保证了葡萄酒的风味。
购买生物动力葡萄酒可能是素食者的另一种选择。生物动力学定律的支持者认为，宇宙中的所有事物，包括月球、行星和恒星等天体，都是相互联系、相互影响的。为了让整个葡萄园的生命系统与自然节奏相连，在葡萄藤与“风土”之间建立长期良好的平衡，就必须回归自然，减少人工干预。
在生物动力法的拥护者眼中，葡萄酒中的沉淀物属于酿造过程中的天然物质。它对葡萄酒的质量没有影响，但可以保留产地的风土特征。真正的。所以作为素食者，如果能打破内心与沉淀物的纠葛，尝试生物动力酒也是不错的选择！
【吃素的人可以喝葡萄酒吗】（上海自贸区葡萄酒交易中心）