「美食杰官方」我国最“尴尬”的下酒菜，是老辈人的最爱，吃过的是“真酒鬼”

很多人都喜欢喝酒，开心的时候喝酒庆祝，不开心的时候喝酒解愁，没啥事的时候喝酒开心一下。而且中国的酒桌文化，酒才是核心灵魂。很多老一辈的人喝酒没有这么多讲究，三五好友，两杯小酒，一盘小菜就能喝个尽兴。我国最“尴尬”的下酒菜，是老辈人的最爱，吃过的是“真酒鬼”！说到下酒菜猪耳可少不了，是老一辈人们的最爱。喝酒没有香脆有嚼头的猪耳朵这顿酒都喝不香。今天和大家分享一道香卤猪耳，我家爷爷最喜欢的一道菜，现在都不敢拿出来，一看到就想喝上两杯。香卤猪耳

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By 幸福精灵a
配料：
猪耳 1个、猪头皮 700克、料酒 30毫升、姜 20克、花椒 2克、香叶 5克、桂皮 5克、小米椒 3个、香辣卤汁 80克、白糖 20克、可乐 100克、精盐 3克、鸡汁 10毫升、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备主要原材料。

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2.猪耳，头皮，用小刀把外皮刮一遍，清洗干净。

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3.冷水下锅，加入料酒，姜片，大火烧开后焯出血水。

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4.在流动的水下，清洗干净，如还有杂毛的情况下，记得用摄子拔掉。

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5.准备卤料。香料之类的放漏网上冲洗一下。

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6.炒锅中加入油和粮，小火慢慢炒出糖融化，成焦糖色。

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7.下香料，煸出香味。

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8.加入清水，卤水，煮开后加入精盐，鸡汁调味。

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9.下洗净沥水的猪耳，头皮肉。

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10.卤汁再次煮沸腾后倒入可乐。

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11.接着再用中小火卤煮10分钟左右。

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12.关火，让猪耳，头皮在卤汤中浸泡1小时左右，美味即成。

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烹饪小贴士：
食材简介猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。营养价值猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳” ，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。