怎样修炼成葡萄酒品香高手？ _修炼

葡萄酒含有数百种可区分的香气，包括日常的水果和花香，以及许多令人难以置信的香气，如创可贴、贝壳、马汗等。理论上，这些香气可能会出现在葡萄酒中，但问题是，你的鼻子能不能一一区分呢？

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辨别酒的香气需要靠经验和记忆。你或许能分辨出一杯雷司令酒的所有香气，但如果有一种你从未闻过的香气，你可能无法分辨。
比如百香果的香气是什么？如果你从来没有闻过或吃过百香果，你的鼻子就没有它的香气。
鼻子不像舌头那样是一块肌肉，但可以训练它变得更加敏感并丰富气味记忆库。
那么，我应该如何训练我的鼻子呢？
有些酒厂会提供专门的香气品鉴室，比如贝拉斯科家族酒庄（Belasco
【怎样修炼成葡萄酒品香高手？】de
Baquedano），它的品酒室展示了常见的香气存在于 46 种葡萄酒中。这个品酒室让游客可以直接记住各种香气的特点，让他们的嗅觉更加灵敏。
如果不能参观酒厂的香气品鉴室，可以用“酒鼻”（Le
Nez
Du

Vin) 代替。“酒香”是一种香气识别工具，它汇集了葡萄酒中的几十种常见香气，使用起来非常方便。只是它的价格更贵了，会让香气辨别更“浪漫”的事情变得程序化。
酒鼻
训练嗅觉的第三种方法是制作自己的香气工具，举办香气品鉴会。与一群人一起品尝香气是一项备受推崇的活动，因为并非所有人的嗅觉都相同，有些人可能根本无法区分某些类型的香气。这就是所谓的“嗅觉盲点” 。几个人聚在一起闻香，比一个人闻的香多了。或许你会发现，大多数人都能找到带有黑胡椒香气的西拉葡萄酒，以及带有樱桃香气的皮诺（Pinot
Noir）葡萄酒。这些普通人能找到的香气是一款酒的标志性香气，可以帮助你盲品判断酒的品种。
如何组织品酒会？
水果-柠檬、柚子、菠萝、芒果、草莓、樱桃、桃子、梨、香蕉、百香果、李子、黑醋栗；
蔬菜/花卉/植物——薰衣草、紫罗兰、白花、荨麻、绿草、薄荷、桉树叶、橄榄、稻草、青椒；
香料——甘草、黑胡椒、白胡椒、茴香；
橡木黑巧克力、吐司、焦糖、锯末、肉桂、丁香、香草、培根、咖啡、可乐、椰子、莳萝；
乳制品——黄油、酸奶、奶酪；
其他——皮革、麝香、橡胶、创可贴、煮土豆、爆米花、洋葱。
品香大会该如何进行？
一开始可以直接把准备好的香材拿来一一闻；一旦对这些香气有了印象，就可以将它们与葡萄酒一一比较。
倒一杯酒，闻其香气，然后转动酒杯，仔细闻其香气。
在闻酒香时，有的人只需要深吸一口气就可以分辨出香气；而有些人则喜欢轻轻地呼吸，重复数次才能发现。细腻的香气。闻香味没有统一的方法，你只需要使用适合你的方法。
如果你能轻易分辨出一种香味，就把它写下来。但如果你一时无法分辨出某种香气，那就试着把它详细分类。是属于果香、花香、香料香还是药香？如果是果味的，是红色水果还是黑色水果？它是绿色的、成熟的、晒干的还是煮熟的水果？等香气按照这种方式一步步提炼出来之后，估计你就能判断出它属于哪种香气了。
在确定了一款酒的香气后，将注释与酒标或评论进行比较，并查看您在标签或评论中发现的香气。描述中是否有任何相似之处？如果没有，那就再闻一下准备好的香气材料，再闻一下酒的味道，就知道它的真香了。
每次闻到一种香气时，都要想办法把它储存在记忆中，注意它与其他香气的不同之处，并尝试在不同的葡萄酒中找到它。一种香气。
训练鼻子的嗅觉是一项长期的“职业”；如果您对这项业务感兴趣，何不花更多的时间和精力在其中。您对香气越敏感，就越能体会到不同葡萄酒的微妙之处。