红葡萄酒怎么开木塞红葡萄酒酿造步骤图 _酿造

1、去皮去梗

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红酒的颜色和紧实口感主要来自于红色素和单一，所以要破皮首先让葡萄汁接触表皮释放这些物质。
二、去皮发酵
去皮去梗后，将葡萄汁和皮放入将酒桶放在一起，发酵时皮会被浸泡。较高的温度可以加深酒的颜色，但会杀死酵母，失去酒的新鲜果香，所以温度控制一定要适中（30°C）。发酵产生的CO2会将葡萄皮推到酒槽顶部，达不到浸泡的效果。可撒上邦普，机械搅拌或用脚压碎，将葡萄皮压碎，与酒混合。浸泡时间越长，释放出的酒中的酚类物质、风味物质、矿物质等越浓。发酵后，酒罐的液体部分被引到其他酒罐。固体部分要经过榨汁过程。
3．榨汁
将葡萄皮压榨得到的汁液浓稠，单宁含量高，酒精度低。一部分将添加到酒中。
IV.栽培
橡木桶栽培：所有优质红葡萄酒均在橡木桶中栽培，与红酒的香气相得益彰，提供适度的氧气，使葡萄酒更加圆润和谐。栽培时间取决于葡萄酒的质量。当然，涩酒需要的时间更长，一般不超过两年。
酒缸文化：适合年轻饮用的红葡萄酒通常只在酒缸中栽培，栽培过程主要是提高稳定性，使酒体成熟，口感更和谐。
五。澄清
红酒是否清澈与质量有很大关系。为了美观，或者让酒更稳定，通常会进行澄清和过滤的过程。
【红葡萄酒怎么开木塞红葡萄酒酿造步骤图】六、装瓶

红葡萄酒怎么开木塞 红葡萄酒酿造步骤图

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