哈喽大家好，我是爱美食爱生活的东北川妹子小君 。
不知道大家听没听说过鸡蛋炒西红柿的一些趣味争议！？
- 第一个：先炒蛋还是先炒西红柿？
- 第二个：关于名字，可能根据鸡蛋与西红柿放的量不同，鸡蛋多一点叫蛋炒西红柿，西红柿多一点叫西红柿炒鸡蛋 。
- 第三个：鸡蛋炒西红柿放糖吗？
- 第四个：鸡蛋炒西红柿先放盐还是后放盐？
这些大都是为了做出更好吃、更美味的西红柿炒鸡蛋！
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我今天来给大家分享一下鸡蛋炒西红柿经典做法的技巧，以及西红柿的4种保存方法！因为我发现，现在天气越来越热了，食物越来越不好保存，即使放进冰箱冷藏，有时也会坏掉，不易保存！大家有这种情况吗？
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西红柿又名番茄，现在市场大量上市，很多人都喜欢吃它，酸甜可口，生吃、炒着吃、打汤，都很鲜美！吃不完的西红柿该怎么保存呢？
一：冷藏法
把西红柿放进冰箱冷藏，记住不能直接和袋子放进去，时间久了会产生水份 。可以先用手纸擦干水份，再摆进冰箱，不能放在靠冰箱内侧，温度太低，会冻坏冻伤西红柿 。
这种保存方法，适合短时间内能吃掉西红柿，时间长了也不行，大家还是现买现吃比较新鲜！
二：速冻法
先将西红柿清洗干净，擦干表面水份，装入袋子，或者单独用保鲜膜包裹好，再放进冰箱冷冻里，两三个小时就冻上了，要吃的时候提前拿出来化冻即可 。
这样能保存住西红柿的鲜味和水份 。适用于长时间保存，尤其是冬季，营养不会流失，口感也不会受太大影响！
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三：做成番茄酱保存
把西红柿洗干净，切成小块，放入干燥、没有一滴水的密封罐中，先不拧盖子 。
再把罐子放入蒸锅中蒸20分钟，这时候趁热拧好瓶盖，取出放凉，这样保存起来，要吃的时候无论炒菜、还是打汤，即方便又快速，味道也很鲜美！
四：做成番茄干
这种方法很少用，因为要用烤箱，很多人家里没有烤箱，或者嫌麻烦 。
把西红柿洗干净，晾干水份，整个放进烤箱里烤，烤好之后，切成片，或者切成片再烤都可以，放在密封罐子里保存，要吃的时候提前用热水泡发一下就可以啦！
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大家学会了吗？跟我一起学会储存西红柿吧，给家人最新鲜的食物体验！
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下面来教大家如何炒西红柿炒蛋！准备食材
1.西红柿洗干净，去根部，切成滚刀块
2.辣椒丝、姜蒜末、大葱丝
3.打5个鸡蛋，加一勺豆瓣酱搅散，不吃辣的朋友可以加一点点盐，入味增香
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开始烹炒
1.锅热倒入适量食用油，油热淋入蛋液，快速翻炒成蛋块，鸡蛋先炒熟，再炒西红柿，这样比较香，好吃！
2.鸡蛋炒熟以后倒入西红柿块，翻炒均匀，炒一会，炒出汤汁 。
鸡蛋西红柿汤汁用来拌饭、拌面都很美味，我最喜欢用这个汤拌饭了！
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3.炒出汤汁以后下入姜蒜末、辣椒丝、大葱丝，放入配菜后，红绿搭配颜色既好看，味道口感也更鲜香！
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4.辣椒炒出香味变软以后，加适量盐、糖，入味提鲜，西红柿炒好后放盐，这样等开始吃的时候，正好能够把新鲜的汤汁释放出来，味道才更好，如果西红柿放盐里泡久了会变的太酸，盐一定要等最后放，所以西红柿炒鸡蛋，是先放盐还是后放盐，很多人会放错，难怪不好吃！
放一点糖，能综合酸味，酸酸甜甜好滋味！
5.最后我放了一把冰箱里仅剩的豆芽，翻炒均匀，关火后再用余温焖一会，营养美味、酸甜可口、还有辣味的鸡蛋炒西红柿就好啦！
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大家还可以关火前用一碗淀粉水勾一下芡，收一下汤汁，浓稠又滑嫩！
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