蛋黄有哪些营养功效鸡蛋黄的功效与作用 _小知识

随着近些年人们生活水平的不断提升，以前人们买不起的肉、蛋、奶等营养食品现在已经随处都可以买到。但各种洋快餐、油炸食品的流行让许多年轻人吃得过于油腻，为身体健康埋下了祸根。而且有些人很年轻就查出了高血脂，其实高血脂症的发生和人们错误的饮食习惯有很大关系。得了高血脂后从饮食上应吃得清淡一些，那么高血脂的人可以吃鸡蛋黄吗?下面我为大家解释这个问题，并给大家讲讲蛋黄有哪些营养功效：

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现在很多人担心血脂高、胆固醇高，因而不怎么吃鸡蛋，即使是吃鸡蛋的时候，也只吃蛋白而不吃蛋黄。某中医院临床营养科营养师认为，吃鸡蛋而不吃蛋黄，这其实是舍弃了鸡蛋中最有营养价值的那部分。同样是鸡蛋的一部分，蛋白和蛋黄的营养价值却完全不同。蛋白含有优质蛋白质，可除了蛋白质以外就是水、极少量的脂肪。如果你吃鸡蛋只吃蛋白的话，那你大可以换成其他肉类、豆腐、牛奶等。
而吃鸡蛋为什么要吃蛋黄呢，因为蛋黄确实是营养价值的浓缩。鸡蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。除了卵磷脂，还有甜菜碱、叶黄素、玉米素也对心血管有益。对于婴幼儿，添加第一种的辅食就是鸡蛋黄。对于不能吃肉的婴幼儿来说，这是补铁很重要的途径。
蛋黄的确营养丰富，却很难消除人们对吃蛋黄的顾虑。营养师指出，蛋黄里面的脂肪是以单不饱和脂肪酸为主的，里面富含油酸，有助于预防心脏病。而胆固醇方面，对于高脂血症患者来说，每天摄入的胆固醇应控制在每日300毫克以内，而一个鸡蛋黄里面就含有200毫克，吃一个鸡蛋蛋黄，其中的胆固醇依旧是我们每天所必需的营养成份。
而且从目前的研究数据来看，吃鸡蛋并不会引起血清胆固醇升高，即使少部分人升高，其低密度脂蛋白也不会升高，不会增加心血管疾病的风险。如果因为鸡蛋黄当中的胆固醇而拒绝进食，这犹如因噎废食。每天一个完整的鸡蛋，对你是利大于弊的。如果的确存在胆固醇过高的话，可以隔天吃半个到一个。
【蛋黄有哪些营养功效鸡蛋黄的功效与作用】以上内容介绍了吃鸡蛋应当注意的事项，从营养师的看法我们明白了，原来蛋黄是鸡蛋中最有营养价值的部分，而一蛋白和蛋黄营养各不相同，所以大家吃鸡蛋时最好整个鸡蛋都要吃。而且对高血脂的人来说，当然是可以吃鸡蛋黄的，如果一个人每天吃一个鸡蛋黄对健康是没什么影响的。但一次别吃鸡蛋太多就好。

蛋黄有哪些营养功效 鸡蛋黄的功效与作用

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