对身体有什么影响叹气对身体有什么影响 _小知识

导语：由于地理环境、生活习惯的不同，南北方人的主食有很大的区别，南方人以米饭为主，北方人以面食为主。馒头面条可以说是北方人的饭桌上最常见的两种主食，有时可以不吃菜只吃馒头，馒头吃起来香甜可口。#健康有知识#
如今家家户户都能够吃起白面馒头，馒头一般是用酵母发酵而成，面团被发酵好了之后蒸出来的馒头又香又软，非常下饭。

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【对身体有什么影响叹气对身体有什么影响】01
常吃“酵母馒头”，对身体有什么影响？
之前人们用老面发馒头，如今随着酵母发酵的推广，馒头成功率大大提高，即使面没有发好也不会出现酸味。虽然与传统面食相比传缺少了香味，但是制作方便，省去了很多步骤。不管是在家里自己蒸馒头还是馒头房蒸馒头都会用酵母来发酵。
酵母是一种脱了水的微生物，在适宜条件下可以利用淀粉分解成糊精，然后再将糊精进一步分解为麦芽糖和葡萄糖，释放出气体后让面团疏松自在，这就是为什么我们在蒸馒头的时候首先要按揉面团排气，这样才能让蒸出来的馒头更加香软可口。

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然馒头由酵母发酵而成，所以酵母发酵的馒头是完全可以放心吃的，酵母虽然是一种微生物，但是对人体并没有什么危害，在馒头在锅中高温煮蒸的时候已经被杀死，也不会产生有害物质，反而会提高面团的蓬松口感。
从口感上来讲，用酵母发酵后的馒头又叫“活面馒头”，口感比用碱和泡打粉做出来的“死面馒头”更加柔软蓬松，没有碱的刺鼻味道，发酵速度快，但是香味要比老面馒头逊色一些。

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从健康角度来看，酵母中含有丰富的蛋白质和维生素，可以促进肠胃蠕动，预防便秘，改善肠道消化功能，保护我们的消化系统。
用酵母发酵馒头还有一个好处就是能够去除面粉中的植酸，植酸普遍存在于谷粒和豆类食物中，与草酸相似，进入人体之后会影响人体对钙元素以及其他矿物质的吸收利用，所以在吃发酵类食物的时候其中的钙质更容易被吸收。
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提示：这4种馒头建议少吃
油炸馒头
馒头在经过煎炸、烤等高温烹饪处理之后，会产生一种有毒的潜在致癌性的化学物质——丙烯酰胺，随着油温的升高，丙烯酰胺含量也会持续升高，人吃了之后会导致记忆力下降、出现错觉，伴随着出汗、肌无力等末梢神经症状，严重的情况下会引起慢性食物中毒。
馒头经过高温煎炸油炸时油温超过了200℃，在这期间会分化出许多杂环胺、多环芳烃类等致癌物质，所以烤馒头片不能烤到焦黄，颜色越深毒性越大。

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还有食品增白剂的馒头
有些馒头看起来特别白，比我们往常在家里蒸的馒头看起来白的多，不含任何杂质，看起来白得不太正常，很有可能是添加了化学增白剂。馒头越白并不代表着越健康，好看的东西不一定好吃，也不一定健康。
大家在平时一定要注意饮食的安全性，如果馒头看起来白的发亮，那么很有可能添加化学制品，应该少吃。
发霉的馒头
有些人出门去超市买馒头的时候会买够3天或5天吃的，剩下的放在冰箱中冷冻储存。馒头的保质期并不长，储存时间长了容易发霉变质，老人一般不舍得直接扔掉，会把发霉的皮扔掉然后热一热继续吃。
根据现代相关研究，不仅馒头，还有大米、花生等食物发霉之后都会滋生大量的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是世界卫生组织公认的致癌物，是头号伤肝有害菌，他的毒性是砒霜的18倍。

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更可怕的是，即使高温加热也不能够把它消灭，经常吃这些发霉变质的食物，最先遭殃的会是我们的肝脏，可能会直接诱发肝癌。
表面有小黑点的馒头
表面有小黑点的馒头也不能吃，这种馒头中可能含有甲醛。甲醛是毒性极强的化学物，甲醛已经被世界公认为致癌、致畸性的物质，人长时间食用会给我们的五脏六腑造成不可逆的损伤，所以建议大家表面有小黑点的馒头一定不要吃。
【扩展延伸】
教你3招，让你远离“甲醛”馒头

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