披萨和可乐等超加工食品 _小知识

【披萨和可乐等超加工食品】
不健康饮食是心血管病危险因素。近日，发表在JACC上的弗明汉研究最新分析发现，吃超加工食品，会增加心血管病风险，每天吃的越多，就越危险。

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超加工食品是工业配方食品，常含工业制剂，并且高糖、高脂、高热量，还添加了多种调味品或防腐剂等添加剂。

超加工食品在全世界范围内的消费量越来越大。超加工食品的典型代表有可乐等甜饮料、面包、蛋糕、薯片、糖果、能量棒、风味酸奶、汉堡、方便面等。

研究发现，每天增加一份超加工食品，发生心血管事件风险增加7% 。心血管事件定义为冠心病死亡、心梗和脑中风。还增加了9%的心血管病死亡。

作者表示，超加工食品基本不含天然食品，主要成分是淀粉、脂肪、油、糖、甜味剂和添加剂等。经过多种物理和化学加工以及其他多种处理。

加工产品是指消费者至少可以看到加工食品的核心，例如蔬菜，超加工产品通常看不到。许多被认为是健康的食品，例如带有人造香料的甜酸奶、早餐麦片和蛋白质棒，也属于超加工食品。

之前有研究发现，吃超加工食品与超重/肥胖、高血压、代谢综合征和2型糖尿病有关。但是，之前的营养学研究主要集中在与心血管病相关的特定食物，如含糖饮料或加工肉类，并不关注食物加工程度。

研究人员分析了弗明汉子代研究中3003名无心血管疾病的中年人（平均53.5岁）。平均随访18年，共发生心血管事件648例。

总的来说，5.8%的人患有糖尿病，19%的人患有高血压。吃较多超加工食品者这些疾病的患病率更高。

研究中，吃最少超加工食品的人是每天吃4份，最多吃将近12份。吃最少者发生心血管事件是每1000人年3.36次，吃最多者是6.64次事件。冠心病事件分别是2次和4.36次。

多因素调整后，吃较多超加工食品者发生心血管事件的风险依旧更高。

来源：Filippa Juul, et al. Ultra-Processed Foods and Incident Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study. JACC, 2021, 77(12): 1520-1531.