为什么有些葡萄酒饮用之前需要冰镇 _有些

如果你是葡萄酒爱好者，你应该知道，不同类型的葡萄酒适合的温度是不同的。一些第一次尝试葡萄酒魅力的人可能会有一些疑问。为什么有些葡萄酒在饮用前需要冷藏？先来看看这张饮用温度表吧！

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1、葡萄酒爱好者，你知道哪些酒需要冷藏吗
2、哪些酒经过冷藏后味道更好冷藏
在对不同葡萄酒的饮用温度有了一定的了解之后，你知道为什么不同类型的葡萄酒适合不同的温度吗？今天就带大家一探究竟。
科学研究表明，在不同的温度条件下，味蕾对不同口味的感知是不同的。例如，当温度升高时，味蕾对甜度的感知会更加敏感，葡萄酒尝起来会更甜，但其含糖量不变。比起品尝一瓶经过橡木处理的白葡萄酒，你会发现在常温下，它的口感和酸度会更松散，甜度会更突出。放入冰箱冷藏后，会更咸、更瘦、更稀，味道浓郁，略带结构，能给人带来愉悦感。
【为什么有些葡萄酒饮用之前需要冰镇】一般来说，冰镇白葡萄酒主要是通过改变温度来改变味蕾对不同口味的敏感度。冷藏可以使白葡萄酒尝起来更咸、更有层次。因此，即使是一瓶劣质的白葡萄酒，冷藏后也可能会被接受。当然，如果一款优质的勃艮第或阿尔萨斯白葡萄酒过度冷藏，在品尝时很可能会错过一些风味。
同样，红酒温度的变化也有类似的效果，但变化更明显的是单宁而不是甜度。当你冷藏一瓶红酒时，它会给人更强烈的单宁感和结构感，但红酒的香气在冷藏后会失去表现力，失去迷人的香气。因此，在饮用低温红酒时，用手掌盖住杯腹，让它逐渐升温是一个不错的选择。但是，如果红酒的温度过高，酒中的单宁会不那么明显，但酒精度会更明显，从而掩盖了酒本身的香气和风味。
此外， “红葡萄酒常温下可以饮用”的说法也存在争议。寒冷的冬天，很多地方的室温都在10℃以下。这时候，如果在常温下喝红酒，很可能温度太低，无法给人们带来应有的乐趣。在炎热的夏天，红酒可能会因为过热而无法展现其正常状态。这时候我们可以选择将酒提前放入冰箱冷藏一段时间。此外，博若莱和卢瓦尔河谷的一些酒体较轻的红葡萄酒也可以从轻微的寒意中受益。