1、沙朗有三种类型 。一是腰肋附近的肉，叫坑肚，肥瘦相间 。通常吃的牛腩饭中含有牛腩；另一个是前后腿之间腹部的肉 。崩沙牛腩，两面带筋，裹在瘦肉里，清爽柔软；后者是普通牛腩 。

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2、由于每头牛只有三四斤包子肚，价格比坑肚贵一半，市面上也很少见到 。，用坑式或普通牛腩入菜更省钱省钱 。
3、干红是红葡萄酒的一个品种 。红酒炖牛腩口感会更甜；可以用干红代替，因为糖少，甜度更轻，所以炖了 。牛腩味道更好 。
4、用八角和月桂叶炖牛腩，可以去除腥味，增加香味，增加食欲，但八角的量不宜大，否则会抢味 。
【厨神的绝招 厨神菜单】5、炖牛腩一定要用砂锅 。虽然是浪费气，但是牛腩的口感会更好；如果用高压锅或铁锅，牛腩的味道会大打折扣 。

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