喝了自己酿的葡萄酒过敏红酒过敏其他酒会过敏吗 _红酒

人生最大的悲剧是，大约8%的人喝酒后会打喷嚏、头晕。这是一种轻微的过敏症状，人们通常将其归因于用作防腐剂的亚硫酸盐。事实上，只有八分之一的过敏症是由亚硫酸盐引起的。葡萄酒过敏的其他原因尚不清楚。然而，南丹麦大学的 Giuseppe

文章插图

Palmisano 宣称他知道答案。
南丹麦大学的 Giuseppe
Palmisano 和他的同事在 Journal of Proteomics Research 发表文章指出，葡萄酒过敏的罪魁祸首是糖蛋白，就像这样各成分名称相同，糖蛋白由糖和蛋白质组成。他已经确定了葡萄酒中哪种特定的糖蛋白会导致过敏。
帕米萨诺做了一个实验。他在“霞多丽”酒中加入三氯乙酸和乙醇，沉淀出所有糖蛋白，然后将这些糖蛋白转化为肽段进行质谱分析。将结果与过敏蛋白数据库对比后，他发现引起红酒过敏的是三种蛋白质。第一个类似于在乳胶和梨中发现的过敏蛋白；第二个看起来像另一种乳胶蛋白和橄榄蛋白，两者都是过敏原；三是类似更猖獗的过敏原“豚草蛋白”，豚草蛋白会引起花粉热。
【喝了自己酿的葡萄酒过敏红酒过敏其他酒会过敏吗】我们不知道酿酒师在得知这一发现后会采取什么行动。但是，可以改进生产过程以减少过敏原的存在。
检查一下，论文应该是
这篇
这篇关于经济学家的文章似乎对原论文的解读过度了。因为原论文后面只提到了一句话，这是一种过敏蛋白，研究可能对未来低过敏性葡萄酒的发展有所帮助。
另外，经济学家报告原文中说“葡萄酒过敏的罪魁祸首是糖蛋白”，但论文中似乎并没有明确提及。该论文的结论是，这项研究朝着了解糖蛋白对葡萄酒中蛋白质稳定性和潜在过敏交叉反应性的影响迈出了重要一步。

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