豆腐里藏着的营养你了解吗豆腐有什么营养 _小知识

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图片来源/视觉中国
【豆腐里藏着的营养你了解吗豆腐有什么营养】因豆腐与“头富”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望。春节盛宴即将开始，餐桌上怎能没有豆腐？但怎么吃才能更健康、营养？
每天半块豆腐预防疾病
一直以来，豆腐是一种平价又营养丰富的食品，深受大家喜爱。豆腐具有超高的蛋白质含量，含铁量是牛奶的10～20倍。此外，跟吃肉喝牛奶相比，豆腐的胆固醇含量几乎为零，有“三高”的朋友想补充蛋白质也可以选择豆腐，几乎人人都能吃。
《本草纲目》认为，豆腐能调和脾胃、清热散血。豆腐、豆浆中的蛋白质和钙浓度一点儿也不亚于牛奶，而且还特别好吸收。再加上大豆蛋白能降低钙的排泄作用，吃豆腐可有效补钙、预防骨质疏松。营养专家认为，每天至少保证吃半块豆腐，还可以有效地预防心血管疾病。
痛风还能吃豆腐吗？
有人担心，黄豆里含有嘌呤，而豆腐也属于豆制品，痛风病人能吃吗？当然可以！
要知道，豆腐虽然是黄豆为原料制作而成的，但它并不等同于黄豆。
黄豆的嘌呤含量高，每100克黄豆中含有75～150毫克的嘌呤。豆腐，特别是含水量较多的南豆腐，由于其加工过程中嘌呤物质流失转化，其嘌呤含量仅有13毫克左右，远远低于日常生活中的鱼、肉嘌呤的含量。所以，痛风或者高尿酸者在痛风稳定期，也可以适量吃一些。
吃豆腐，这三点要注意：
说了这么多，豆腐都要被夸上天了，但千万别以为食用豆腐没有任何限制。
1、食用要适量
豆腐的消化吸收率高达95%以上。每天两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、不与四环素类药物同食
豆腐中含有大量的钙元素，与土霉素这些四环素类药物同食会发生化学反应，使药物失效。
3、肾功能不全者慎食
这类病人在日常的生活中应该尽量选取低蛋白（尤其是要限制植物蛋白）饮食，这样才不会增加肾脏负担。
看到这里，今年的春节菜谱上是不是应该多一道豆腐菜呢？下面这道简单易学的豆腐海带汤不妨试着给家人做做吧！
零胆固醇的豆腐更适合三高人群食用，加上海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对延缓血糖上升也十分有效。
■ 美味食谱
豆腐海带汤
· 食材：
豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。
· 做法：
1、将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条；
2、锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软；
3、放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。
新京报采访人员王鹿编辑岳清秀校对吴兴发

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