为什么广东人煲的汤这么好喝广东人喜欢煲汤 _小知识

作为一名地地道道的广东人，汤是我们餐桌上必不可少的存在，每餐饭前必喝一碗汤。

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广东人，可以不会做饭，但绝对不会不懂煲汤。至于为什么广东人煲的汤好喝，我根据多年的煲汤经验，总结了一下，有以下几方面原因：
【为什么广东人煲的汤这么好喝广东人喜欢煲汤】一是时间。广东人煲汤讲究“三煲四炖”，即煲汤要足足三个小时，炖汤则要四个小时。材料搭配齐全，加上足够的水，大火煮沸后，转入小火，慢慢地煲炖，食材的营养、味道等精华渗透到汤里，即成一锅靓汤。广东人对于汤的重视程度，使他们愿意花大部分时间在煮好一锅汤上。试问，一锅融入了时间和精力的汤，怎么会不好喝呢？
二是工具。广东人煲汤有专用的烹具——煲汤用砂锅，炖汤用炖盅。砂锅相对于其他烹调器具，有许多适合煲汤的好处。砂锅是陶瓷制品，具有受热均匀、保温能力强的特点，可以使锅内的食材均匀受热并保持在一个基本恒定的温度环境里，有利于食材和水分子的相互渗透；此外，砂锅密封性好、锁水能力强的特点使得水分不容易挥发导致干锅，且能够很好地锁住食材的原味。砂锅的这些特点都很利于发挥广东汤“小火慢炖”的理念。
最后也是最重要的是材料。广东地处亚热带沿海地区，物产丰富，山珍海味皆有，天上飞的、地上走的、水里游的，素的、荤的，无不可以拿来煲汤。而广东人非常善于根据四季气候的不同，使用不同的新鲜应季食材搭配，或辅以不同的中药食材，煲炖出不同功效的汤：如夏季煲苦瓜排骨汤清热下火、冬瓜赤小豆生鱼汤或五指毛桃土茯苓猪骨汤去湿健脾等，冬天煲花旗参鸡汤滋补、胡椒猪肚汤驱寒养胃等。此外，广东人煲汤讲究原汁原味，要最大程度地发挥展现食材原本的味道，因此，除了起锅前5分钟加适量食盐调味，在煲汤过程中绝对不会添加任何其他调味料。
对于广东人来说，汤不止是一锅汤、一道菜，而是根植在我们内心深处的精神文化，一锅汤围坐着一家人，是团圆的象征，是广东人对美好生活的追求。

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为什么广东人煲的汤这么好喝 广东人喜欢煲汤

为什么广东人煲的汤这么好喝广东人喜欢煲汤