烤羊腿的做法 烤羊腿怎么腌制

烤羊腿

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羊肉的做法里面我最爱的当然是烤着吃了,羊肉和孜然辣椒面搭配的香味想起来就流口水的,外面炭烤的现在总说对人身体不好,那我就在家自己用烤箱烤吧!比起外面做的自己做肯定干净卫生还实惠呢! 今天用的是羊多多的羊前腿,羔羊羊腿确实肉嫩,好吃 。有些朋友总担心羊腿那么粗,烤箱能烤熟么?这一点不用担心,我已经烤过很多次了,绝对能熟,而且还可以脱骨呢!我的做法是先用锡纸包着烤,这样烤一小时羊腿就脱骨了,然后如果喜欢吃嫩的口感的这时就可以吃了,如果想要吃类似碳烤那种效果,外皮焦香一些的,就打开锡纸把汤汁倒掉 。把羊腿放回烤箱继续烤20分钟,至表皮上色焦香就可以了 。怎么样?看着美味的大羊腿流口水没有?自己在家试试啊!零厨艺也可以做到滴!
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1. 准备好所需食材:羊前腿、干葱、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蚝油 。(蜂蜜、花生碎、、盐、熟芝麻仁我忘了拍进去 。)
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2. 羊腿带着包装泡在冷水里解冻(带着包装解冻以免羊腿直接泡水太湿了 。)
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3. 解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分,然后用尖刀扎一些洞,利于腌制入味 。
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4. 干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用 。
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5. 羊腿正反面抹上8克盐,用手按摩搓揉一会儿,直到盐粒都化开 。
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6. 再加入30克生抽
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7. 加入30克蚝油
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8. 加入15克孜然粉
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9. 再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟,将所有调料充分搓匀布满羊腿 。
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10. 最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上,然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时,期间时不时给羊腿翻翻面,按摩 。
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11. 第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上(锡纸用两张十字交叉铺好 。)
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12. 然后用锡纸将羊腿包起来,尽量包严实 。
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13. 放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟 。
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14. 将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀 。
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15. 羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘,打开锡纸,这时羊腿已经脱骨了,将锡纸内的汤汁倒掉,或者重新换一张锡纸也行 。
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【烤羊腿的做法 烤羊腿怎么腌制】16. 烤盘上换一张锡纸,将羊腿摆好,正反面都刷一遍蜂蜜料汁 。
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17. 再撒一遍孜然辣椒粉,将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可 。
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18. 又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿,表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃喽!
小贴士:1腌制时随自己喜好加入腌料,不喜欢的你就别加 。2最后刷的蜂蜜料汁不用太甜,以免抢了味道 。3吃的时候旁边放个盛料粉的小碗,一边切一边吃,里面沾不到调料的再蘸料粉吃即可 。