变蛋松花蛋的传奇来历松花蛋蛋是什么蛋 _小知识

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松花鸭蛋味美可口，人所共知单县一带产的一种类似松花蛋的鸡蛋，名叫“变蛋”，也是美味佳品。
从前有段时间，单县一带连年灾荒，庄稼颗粒无收，百姓们无衣无食，饥寒交迫，无以为生。这事急坏了当时的知县，他几次上报灾情请求开仓放粮，一直不见回音眼看百姓们都要饿死，他情急无奈，就决定拿出部分官粮赈济灾民同时以身作则，捐出自己的俸银，并以此来动员绅商大户捐出粮款救济百姓。

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他的这一举动，虽然救了灾民，却得罪了土豪劣绅他们勾结起来，以擅自开仓放粮之罪，向上告了知县一状，说他借救灾之名，行贪占之实随状行贿，买通了省、府的几名官吏，真把状子告准了事情不经察访，便把知县关押起来说是待奏朝廷后治罪土豪劣绅们又买通狱卒，对知县百般折磨虐待，想把他置于死地知县入狱不久，就被整得奄奄一息了。
一天，一名禁卒提着一个篮子走进牢房，对知县说：喂有人给你送好吃的来了快起来吃点吧。”说完，丢下篮子就走了知县睁开眼一看，篮子里放的都是一个个泥蛋蛋。他拿起一个想看看是啥东西，手颤无力掉在地下，土脱落后出来的却是鸡蛋他磕开一看，里面黑糊糊的，已经变了质。他本不想吃，但饥不择食就吃了一口谁知味道十分鲜美，他一连吃了几个，顿觉有了气力。从此，他每天都吃几个身子竟慢慢地康复了原来这是一个姓白老头送的他孤身一人，养鸡为生，听说知县为救百姓遇陷害入狱，就想给他送些鸡蛋，以报恩德。

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【变蛋松花蛋的传奇来历松花蛋蛋是什么蛋】但他送去几次，鸡蛋都被那些狱卒们扣下吃了，到不了知县嘴里，王老头干急没办法。有一天，他清扫鸡圈看到前些时修缮房子剩下来的石灰、麦糠等物还堆在墙角里，就去清除。谁知下面还埋着几个鸡蛋磕开一看，蛋心变黑，一尝却味美可口。他惊喜异常，便想出了给知县送蛋吃的办法他用石灰、麦糠和泥把鸡蛋一个个包起来放了几天，打开一个看看，也变成了那样。就拾了满满一篮，给知县送去了。
狱卒们果然没人吃它，才到了知县嘴里。不想这些蛋还真救了知县的命
由于全县百姓，特别是一些读书人联名上书为知县伸冤，案子终于昭雪知县被释放出狱，官复原职。他派人打听送鸡蛋的王老头，并亲自登门拜谢。他询问王老头是怎样想出这个办法的。
知县听说此蛋来历之后便给它起名叫“变蛋”很快这个制作方法便传开了，变蛋成了单县一带的特产。

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