葡萄酒臭氧杀菌葡萄酒臭氧能杀菌吗 _臭氧

科学家们发现了一种保存葡萄和葡萄酒的新方法，可以缓解醉酒。

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【葡萄酒臭氧杀菌葡萄酒臭氧能杀菌吗】许多人在喝了几杯酒后会出现其他醉酒症状。这个结果不是酒精造成的，而是酒精造成的。添加亚硫酸盐防腐剂的结果。虽然葡萄和葡萄酒中天然存在的亚硫酸盐的含量非常少，但有些是在加工过程中人工添加的，以保持葡萄酒的颜色并防止它们变成混浊的棕色。但是很多爱喝酒的人对这种化学物质过敏，喝了之后会出现皮肤刺激、呼吸困难等症状。
现在，西班牙科学家发现，使用臭氧不仅可以替代亚硫酸盐，还可以确保葡萄和葡萄酒保留高水平的抗氧化剂。卡塔赫纳理工大学的弗朗西斯科·阿尔特斯·埃尔南德斯 (Francisco Altes Hernández) 和他的研究团队将几种不同的防腐方法与将装有葡萄的盒子放在臭氧环境中的方法进行了比较。根据发表在《化学与工业》杂志上的研究结果，“发现与亚硫酸盐相比，臭氧能有效防止90%的变质。另外，用臭氧处理过的葡萄中，抗氧化剂的含量比亚硫酸盐高4倍。未经处理的。”抗氧化剂是有益的化合物，可以清除身体因症状而产生的自由基。
《化学与工业》杂志的Jennifer Lowing说：“市场上大量的葡萄可以存放几个月。它们通常用二氧化硫处理以防止变质。虽然二氧化硫有防腐效果好，但有腐蚀性，对一些人会引起严重的过敏反应。在葡萄酒中加入亚硫酸盐以延长保质期，将其变成陈酿葡萄酒时，酿酒师面临类似的问题。硫酸盐使一些喝酒的人不喜欢这种味道
加州大学戴维斯分校葡萄栽培系教授安德鲁·怀特霍斯说，可以用臭氧处理代替有问题的“在葡萄酒中加入亚硫酸盐”的方法，这种方法是可能酿造出更健康的葡萄酒并降低过敏反应的风险。美国（USA）的人们要求酿酒师通过标签标明葡萄酒中亚硫酸盐的含量，因为这种化学物质会引起过敏反应。
英国 Chris Hunet 在英国和欧洲发起了一项类似措施的运动。然而，这场运动因他所谓的“可耻的葡萄酒生产国联盟”而失败。参与的酿酒国家包括法国、意大利、西班牙和葡萄牙。胡奈说：“有大量证据表明，亚硫酸盐是葡萄酒中天然产生的，人工添加的防腐剂，会对对其敏感的人带来副作用。”
胡奈说。关于葡萄酒中添加哪些成分有严格的质量规定，但质量规定并没有明确规定这种基本物质。因此，葡萄酒制造商可以不受限制地添加这些添加剂。“问题在于亚硫酸盐含量太高，也就是说，与有机葡萄酒中天然产生的百万分之40的亚硫酸盐相比，其含量为百万分之350，会造成严重的副作用。大约5%的患者会会因此产生严重的过敏反应。对于其他消费者来说，红酒中常见的高含量亚硫酸盐会稍微增加他们饮用后的风险，会造成中毒的不良反应。主要原因是老式的过度饮酒，但亚硫酸盐促进饮酒的必然结果。”

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