冰箱里的冻肉硬如石头冰箱冷冻结冰但肉冻不硬 _小知识

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你有没有遇到过这样的烦恼？每当做菜用到肉时，才想起来冰箱里的肉块儿还没解冻呢！冻肉又硬又冰像石头一样，根本没法切。

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很多人会把冻肉泡在冷水里解冻，但这样做至少需要2~3个小时才能解冻。

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也有人选择把冻肉放进热水里，利用“高温”将冻肉融化。但是这种做法只能做做表面文章，肉的外表摸起来软嫩，里面并没有真的解冻，切肉的时候能明显感觉到阻力。而且，这种做法对肉的破坏性较大，肉吃起来特别松散，肉的营养和口感大打折扣。
大厨分享：冰箱里的冻肉，巧用一招10分钟解冻，肉质和新买的一样！家家都能做，这不是什么“黑科技”！

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一招搞定冻肉！“撒盐化雪”的原理想必大家都听说过，冬天，在结冰的路面撒大量的盐可以加快积雪融化。这一方法同样能用来融化冻肉。
1、从冰箱里拿出来的冻肉不要和清水接触，直接放进大碗中。
2、在冻肉的表面撒上一层“白色物质”，也就是食用盐，然后用手来回揉搓，将食盐涂抹到肉的每一个缝隙中，这样能提高肉解冻的速度！

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3、冻肉放在碗里静置1分钟后，你就会看见冻肉的表面很湿润，有水“冒”出来。这说明盐起作用了！它正在往肉的纤维中渗透，降低了冰点，让白色的冰霜化成了盐水。

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4、把肉放在室温中静置5分钟后，肉已经恢复了弹性和血色，用手摸上去能感觉到肉的软嫩。这个时候把肉清洗干净就可以切块，进行烹饪了，味道和新鲜的肉一样！

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如果肉块太大还是切不动，怎么办？
用食醋解冻也是不错的办法！尽量用米醋或者白醋，不要用陈醋，避免肉质变色。
我们往肉里倒入少许白醋，白醋中含有的冰醋酸可以降低冰点，同时，白醋还有去腥的作用。再加入没过肉块的清水，浸泡1~2分钟，然后把肉清洗干净，就可以切片了。不得不说一句，猪肉在这种半冻不冻的状态下，真的很容易切片！

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高兴的经验总结1、以上方法适用于任何肉类。
2、用盐解冻后，一定要把肉用清水洗干净，否则做菜会很咸。
【冰箱里的冻肉硬如石头冰箱冷冻结冰但肉冻不硬】3、肉类反复解冻容易滋生细菌，导致营养大量流失！建议新鲜肉类买回家后先切成小块，再冷冻，避免对肉造成二次污染。

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