高压锅到底怎么选怎样选高压锅( 二 ) _小知识

这算是大宇在产品使用安全性方面的另一个设计。

小结：三款压力锅都拥有排气阀、密封圈和浮子这三个基础结构。其中 WFM额外增加了一个压力指示装置，用户可以直观了解锅内压力；大宇则额外增加了一道“保险”，可以有效防止锅盖在泄压前被不慎打开。

能不能炖烂？高压锅之所以能把食物炖烂，依靠的就是“压力越高，沸点越高”这样一个基本物理常识。因此，考察高压锅炖食物能不能炖烂，实际上就是考察其最高压力是多少。
一般来说，传统明火高压锅的最高压力是要比电压力锅更高的。这也就意味着，在极限状态下，明火高压锅要更加“给力” 。但实际上，不同压力之间导致的沸点差别大吗？我们来看一个对照表：

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这张图展示的是常见的压力锅压力参数，以及参数对应的温度。通过这张对照表我们可以看到，锅内压力从 70kPa上升到 146Kpa的过程中，压力翻倍，但温度仅仅上升了 11℃ ▲
接下来我们就分别看看这三款压力锅的最高压力。

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美的这款电压力锅目前已经停产，无法在详情页查看参数信息。不过根据生产的时间以及电压力锅这个形式推断，最高支持 70Kpa这个压力（合情推理）。

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WMF的明火高压锅最高支持 130Kpa压力，对照上面的表格，最高可以将食物加热到 122-126℃之间，粗略估计大概在 124℃这样 ▲

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大宇没有直接给出压力参数，不过在上面这段介绍中，我们不难获取到这个信息。最高压力 70Kpa，对应加热温度约 115℃——这也是大部分电压力锅所采用的压力参数 ▲
那这个温度的压力锅能不能将肉类炖烂呢？关于这个问题，楼主会在下文解答。

小结：一般来说，传统明火高压锅的最高支持压力要高于电压力锅。

功能及操作对于传统的明火高压锅来说，其功能比较单一，无非就是弥补普通锅具无法将肉类等炖软的缺点。作为拓展功能，高压锅也能做饭，但做出来的米饭口感实在有些感人…
但采用电控后的压力锅，因为可以精准阶段式控压，所以做米饭属于信手拈来的功能。此外还加入了无水焗等其它非常实用的程序。
具体我们就分别来看一看。

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美的这款电压力锅的设计思路和电饭煲比较接近，操作界面主要位于顶部，功能非常丰富。但同时，复杂的按键排布和复杂的设置程序，对于母上这种上了年纪的用户来说并不友好 ▲

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开盖方式分两步：首先旋转顶部长条形把手解除锁定；然后按下侧面银色按钮，顶盖自动弹开 ▲

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通电后，可以通过触控方式选择不同菜单和模式，最后按下“开始”键开始工作 ▲

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如果需要做米饭，也可以直接按下对应黄色部分的模式，电饭煲立刻开始工作。按取消键取消 ▲
从功能和操控来说，楼主觉得还挺直观的，并且丰富的功能也给用户提供了更多的选择。但是说实话，程序设定还是过于复杂了一些，一般用户很难将其用明白。尤其是压力设置，根本不适合对用户开放。

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传统高压锅一扭一掀的操作方式这里楼主就不展示了。实用也没有过多的技巧，就是把食材一股脑放进去，然后盖上盖子开始加热。
不过这款 WMF顶部可以通过压力指示装置大概判断锅内压力，对于厨房小白来说，不需要太多经验就可以轻松把握火候，是个不错的细节。

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大宇的这款电压力锅开盖方式最简单，只需单手一拧就能取下 ▲

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操作面板位于锅体侧面，总共四个按键。其中功短按功能键，可以在 5种模式之间切换；另外支持自行设定时间，也可以预约启动，操作界面和操作逻辑都相当简洁，甚至不需要看说明书就能快速上手 ▲

高压锅到底怎么选 怎样选高压锅( 二 )

高压锅到底怎么选怎样选高压锅( 二 )