四大名丛见证岩茶的历史四大岩茶之首 _小知识

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一些事，每年总要做一次。
比如，十二金钗的海选。
比如，四大名丛的合集。
当然，十二金钗易选，而四大名丛难得。
原因何在？
盖因十二金钗，是十二种岩茶的组合，虽然看上去数目很多，但因没有固定的名单，倒是相对更容易凑齐一些。
反正只要是有个性的岩茶，都可以参选。
但四大名丛就难凑了。
因为四大名丛，这四种茶，名单是固定的，就是那四种茶，不能换，不能替。
就像宝姐姐的冷香丸，要雨水节的雨水，那就必定要雨水节当日的，隔一天的都不行。
这就难了。
年年的四大名丛（铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠），都要从不同的茶农家里收集，先海选，再精挑，最后才能选出最满意的。
喝掉很多茶，淘汰掉很多茶，浪费掉很多水，这是肯定的。
尤其，还会喝到嘴歪。
但是，付出了时间和精力，还是不一定能组合成四大名丛。
这四种茶，有时候集齐了三种，而最后那一种，无论如何找不到，怎么挑都不满意，又不愿意将就。
于是，那一年的四大名丛，只能流产。
实在是无奈得很。

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《2》
这些年，并不是年年都做成了四大名丛组合的。
有一年只凑齐了三种，做了一个《三》。
母上大人看到了，调侃，你打麻将呢。三缺一啊。
呃，更遗憾了。
今年（2021）的四大名丛，从端午节就开始选起。
寻找了无数家茶厂的茶，试喝，比对。淘汰了一些，选中了另一些。
先是挑到了白鸡冠和半天妖，然而，铁罗汉总是找不到好的，也许是时间未到——铁罗汉必定要中火以上才能喝，而白鸡冠中轻火就可以了——看，四款茶的时间也是难凑到一起的。
等到选到了铁罗汉，原来选中的那款半天妖，茶农那里传来消息，说拼配到他家的大红袍里去了，没货了.....
欲哭无泪。
只能继续寻找半天妖。
就这样，按下葫芦浮起了瓢，七上八下之间，兵慌马乱之中，老天爷保佑，还是让村姑陈凑齐了今年的《四大名丛》组合。
今天，终于要上架了。
真是太难了。比唐僧的九九八十一难，也不相上下了。
于是感慨良多的村姑陈，写下了上述流水帐似的文字。
太激动了，且容我当一回祥林嫂吧。
这款各具特色的四大名丛，铁罗汉深沉似海，半天妖妖异魅惑，水金龟梅香端丽，白鸡冠药香轻扬，单独把其中一款挑出来，都能一枝独秀，而把它们组合到一起，又是异常融洽的四款风格迥异的岩茶。
总之，是可以满足列位看官的猎奇之心了。
希望大家喜欢。

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【四大名丛品鉴笔记】
【铁罗汉】
干茶：色深褐，无绿叶，叶片窄长，揉得极紧。闻之，有松柏之香，有沉迟的沉郁之气凝在叶中。
第一冲：
揭盖之初，是兰香轻盈地扑鼻而来，微凉，有焦香浮现，沉郁的药香隐在焦香之后，姗姗来迟，不过，这种不急不徐的释放风格，倒是极适合铁罗汉的当归药香的特征：沉迟、稳，箭不轻射，却弹无虚发。
汤水极润，极稠，汤中兰香盈盈，药香沉沉，两香合出，如双峰夹峙，极为壮观，稍凉，汤中有辛辣感逸出，泛起在舌根，极尽老树之劲。
第二冲：
一揭盖，出来的是当归药香，沉郁，还有几分老纤维的辛辣感，药香极盛，极浓。
半晌，还没有歇息下去，就这样浓郁地覆盖一切地，就香了整碗，这一冲里，汤水愈发浓郁了，愈发甘醇了，而水中的花香在隐去，药香正在横行江湖，称霸整杯汤水，回甘里也是即单纯，极质朴的药香，略带点辛辣感——倒更像是切了一片当归含在嘴里的感觉了。

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四大名丛见证岩茶的历史 四大岩茶之首

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