四大名丛见证岩茶的历史四大岩茶之首( 二 ) _小知识

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【半天妖】
干茶：
颜色均整，条索均匀。
香气：
浓郁的滋味甜蜜的焦糖香，是盖上主香，这是一股火焙得极透的气息，发酵、焙火都到位之后，才会出现的成熟韵味。
焦糖香之后，盖上浮起轻微的老木头木质香与甜花香，似榆钱，似杨槐，清雅、瑰丽。
滋味：
汤水淳和，浑厚凝重，唯有半天妖这般的名丛，才有这样的滋味呈现，新品种们，走小清新路线，无法给我们奉献这种钟瑞凝晖之感。
水香细腻，悠长，伴着浆感，入口便能区分出这是一款来自正岩当中的核心产区的老树名丛。
回甘里花香轻盈，浆感十足，生津亦是强劲，混合在一起，便是一股极为丰沛甘腴的滋味，十分地美妙。
果真不负半天妖香气妖异之名。

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【水金龟】
干茶：条索细巧，匀称，咖褐，酵味浓，焦香适度。
香气：
陈茶味道很浓，酵味很重，略凉，清雅梅香，清冽地出现在盖上，如雨中米兰，雪后寒梅，香远益清，清淡恬然。
滋味：
细滑、柔、香淳，水中花香清甜，带三分冰沁之意，仿佛雪后寒梅初绽，香沁寒雪，汤水咽下后，舌底涌起阵阵梅香，清淡悠长，馨香不绝，想起宝玉雪中乞红梅，妙哉。

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【白鸡冠】
干茶：
轻火，条索略紧结，叶片有大有小，色黄绿，黄多。干茶香为中药香+坚果香，十分清新。
香气：
主要香型，是一股根茎类中药的香气，盈然盖上，霸道之极。
药香散后，清盈的小花的香气跃然盖上。是在茶山寻茶的时候，在路边杂草里邂逅的小紫花，像星星草一样的小小点缀，于碧绿如茵的草上，远远望去，铺陈得极美。
尾调是一股清淡的草药香，淡雅，馥郁。
滋味：
汤水醇、滑、略苦，这股苦味，是这个品种自带的味道，若是没有这微苦，还不敢确认白鸡冠的身份了。
当然这苦，也不是一味地死苦，苦到绝路上，它的苦是混在稠汤里的，是稠里面夹着的苦，是苦一滑而过，迅速泛上回甘来的那种感觉。
回甘是清冽的，生津的，伴着药香的，极美好的，在岩茶里独树一帜的。
若是没有白鸡冠品种里自带的微苦，没有它的铺垫，那这回甘，也不会有如此绝佳的表现。
这苦与甜，相辅相成，相得益彰。

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【后记】
挑完四大名丛的时候，大大地歇了口气。
这件每年必做，却耗费精力也未必能办成的事，今天，终于办成了。
今年，列位看官是有四大名丛喝了。
至于明年，到时候再看吧。
有缘便可相遇，无缘，就相忘于江湖。
就像柳湘莲和尤三姐，再是郎才女貌，没有缘份，亦是白搭。
空看着揉碎桃花红满地，也只落得玉山倾倒再难扶。
好好对待每一个可以做成的组合。
请珍惜这段缘。
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【四大名丛见证岩茶的历史四大岩茶之首】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

四大名丛见证岩茶的历史 四大岩茶之首( 二 )

四大名丛见证岩茶的历史四大岩茶之首( 二 )