『美食情报社』我国越臭越香的十大美食排行榜，刷新你的价值观( 二 )

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毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。千年前，纯朴聪明的的徽州人民就已经将豆腐赋予了新的活力，民间也流传着这样一句话：徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。 8、霉千张

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被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，崧厦霉千张历史悠久，口感醇正，味道极好。风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣” ，叠齐切成小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可食用。百年崧厦霉千张，乾隆美誉传天下，那股咸鲜中带着稍许臭的味道，让喜欢吃的人简直欲罢不能。 9、酸笋

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通过《舌尖上的中国》，柳州的酸笋一时间声名大噪，成为柳州知名度最高的地方性名产之一。很多外地人通过电视节目，都对制法古拙、带有浓郁乡土气息的酸笋起了兴趣，想要做一回“逐臭之夫” ，尝之而后快。 10、臭苋菜梗

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“最热时腌下的苋菜梗差不多可以拿出来吃了。 ”每年夏季刚过，天气微微转凉时，绍兴人便开始这样说了。没错，就是那道爱它的人爱到它发狂，厌它的人拒它于千里的臭苋菜梗。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁，味道都在墨绿色的卤汁中，吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。用臭苋菜的卤汁还可以渍出其他许多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭丝瓜等等，都是宁绍农家春夏用餐时的独特风味菜。