冷冻的馒头不能吃冷冻的馒头能吃吗?( 二 ) _小知识

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营养专家：馒头这样保存，吃的健康又美味之前人们都是将尚未吃完的食物放在冰窖或者比较阴凉的地方，以便存储的时间更长。而现在各家各户都有了冰箱，一般都会将未吃完的食物放置在冰箱里，以延长食用时间。
但是冰箱里面放的东西比较杂乱，水果、蔬菜、谷物、肉食等等混在一起。再加上不能及时清理冰箱，导致冰箱内会滋生很多细菌，经常吃冰箱中的食物对人体会产生一定的影响。在此，丁医生给大家一些保存馒头的建议，这样可以吃得安全又放心。

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首先，大家可以将短时间尚未吃完的馒头使用保鲜袋包装。在北方，很多家庭都会一次性蒸很多馒头，保证一周的食用量，而且一般是直接放在保鲜层，但这样不仅会影响口感，还会造成营养物质的流失。所以，大家可以先将馒头放凉，装进保鲜袋，并真空包装密封保存，这样既可以保留原来的口感，又能较大程度防止细菌滋生。

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再者，想要长时间的保存馒头可以将馒头放置在冷冻层，这样即使保留一个月也没有问题。但是像馒头这类的面食，不要放置在冷藏室，里面的温度或许会加快馒头变硬、变干的速度，且保存的时间比较短，甚至放置之后还会变质。所以，大家可以直接将暂时不会食用的馒头放在冷冻层。
最后，也是极为重要的一点，无论馒头放在冷冻层还是用保鲜袋装起来，吃之前都要用蒸锅加热，保证馒头完全热透，这样可以保留馒头的口感和水分。同时，不建议使用微波炉加热，虽然比较方便，但水分容易被蒸发掉，吃起来口感相对较差。
另外，平时生活中有很多食物也都会滋生黄曲霉毒素，应该多加小心。

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当心：真正会滋生黄曲霉毒素的食物是这些前文也详细解释了黄曲霉毒素的毒害性质以及滋生条件。相信大家对其有了更深一步的了解。可能有一部分人会产生这样的疑问，作为具有毒害性质的黄曲霉毒素为什么会跑到食物中呢?其实黄曲霉毒素广泛存在于土壤中，很“偏爱”以下几种食物。
发霉的坚果
我们常见的坚果有花生、核桃、开心果等等，想必大家都有过这样的经历，吃着吃着就嘴里发苦……有些坚果外面看似完好无损，里面却已经被破坏，有霉变的现象。这种情况可能就是已经滋生了黄曲霉毒素，若是遇到这种情况一定要及时丢掉坏的坚果，以免影响健康。
这类坚果储存不当或者没有晒干很容易产生黄曲霉毒素，尤其是花生，生长在潮湿的土壤里面，黄曲霉毒素在受潮的环境里滋生得更快。

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谷类食物
玉米、大米、小麦、豆类等等都是经常接触的谷类食物，通常情况下这类食物储存的时间比较长，按道理来讲应该不会存在什么健康隐患。
但这并不表示它们没有产生黄曲霉毒素的可能，如果这些食物表面有黄绿色霉菌或者破损、变色、变质等都要引起重视，这些现象可能是黄曲霉毒素生长的过程，要多加注意，食用之前一定要认真筛选，剔除已经发生霉变的部分。

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常见的粮油制品
玉米油、花生油、菜籽油等经常吃的食用油都是黄曲霉毒素喜欢“打扰”的对象，因为这些食用油的原材料花生、菜籽等本身可能已经有霉变的部分，榨出来的油也可能含有黄曲霉毒素。
此外，如果食用油的加工工艺或者提取过程没有得到安全的把控，很大程度上也会造成黄曲霉毒素的含量超标。尤其是小作坊榨出来的食用油，加工过程缺乏除去有害物质的工艺，不能精炼提取有益的原材料。这样就会将发生霉变的原材料滞留其中，影响食用油的质量。

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写在最后：通过对文章的阅读，想必大家也都知道了冷冻馒头存放超过3天并不会滋生黄曲霉毒素。但是依然不建议大家一次性蒸过多馒头，尽量短时间内吃完，因为长时间冷冻保存会影响馒头的口感，还会流失其中的营养物质。此外，要注意谷物类食物、粮油制品以及坚果等，这些食物很容易滋生黄曲霉毒素，危害机体健康。

冷冻的馒头不能吃 冷冻的馒头能吃吗?( 二 )

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