你知道是什么你知道是什么样子 _小知识

番茄鱼汤鲜味美，既能吃肉，还能喝汤。大朋友小朋友都喜欢吃的一道菜，今天我就用这条黑鱼给大家分享一下它的详细做法。

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【你知道是什么你知道是什么样子】首先，黑鱼宰杀处理干净以后，用刀刮去表面的粘液，然后去掉鱼头，平刀顺着脊骨下刀，用推拉的方式顺着脊椎骨把鱼肉片下来，然后再片去鱼肚子里面的鱼胸刺，这样吃起来的话，鱼肉就不会有刺了。

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接下来把鱼头鱼骨分别战成小块片，鱼片、斜刀十五度角，用推拉的方式片成薄厚比较均匀一点的大片儿。粘好的鱼头片，好的鱼片儿分别加水，多清洗几遍，洗去里面的血水，然后再挤干水分。腌鱼片是有一定的顺序，不要把所有料一起给它放进去，先放入盐和胡椒粉抓匀，抓拌至表面起粘液。随后加入大半勺啤酒，可以有效的去除腥味，继续抓拌至鱼肉，把啤酒充满稀释后，再加入一个鸡蛋清，把鸡蛋清抓匀。最后放入一勺玉米淀粉或者是土豆淀粉，再次抓匀腌制十分钟左右，起锅烧油。

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油热以后下入干好的鱼骨，鱼骨，下锅后先不要动，煎至一面定型，反过来煎，另一面，煎至两面发黄。想要鱼汤白皙浓厚，一定要记住，加入一碗开水，放入大块葱姜，加盖大火炖七分钟左右。炖汤的时间，两个西红柿切成小块，鱼汤炖制成乳白色，放一边备用。另起锅放少许色拉油，油热以后放入少许的葱花。姜米爆香，爆香以后，倒入切好的西红柿，开中小火慢炒，把西红柿炒出汤汁，然后倒入煮好的鱼汤，放入一勺盐、半勺胡椒粉，调个味儿。开大火烧开后煮两分钟，捞出鱼骨，放入盘底，再次把水烧开后再放入鱼片。再下鱼片的时候，一定不要开大火。等鱼片全部下锅后再开大火煮至鱼片全部漂起，然后倒入锅中撒一点葱花和炒熟的白芝麻，烧一勺热油，把葱花炸香。
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