春天记得多吃5种豆每天吃豆类( 二 ) _小知识

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1、长豆角洗净，掐头去尾，用刀切碎，大蒜用刀拍扁，剥掉蒜皮切碎，姜去皮切碎，小米椒切圈。

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2、肉末中加入1勺生抽、1勺老抽、适量的盐、少量的料酒，用手抓匀，继续加入少量油和淀粉，再次用手抓匀，腌制10分钟。

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3、炒锅中加入适量的油，油温六成热，倒入一半的蒜末和姜末，炒香后倒入腌制好的肉末，用铲子迅速将肉末打散，翻炒1分钟左右，用铲子将炒好的肉末盛出来。

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4、调个水淀粉汁，碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、少量的淀粉、少量的白糖、盐和鸡精，倒入小半碗水，搅拌均匀调成水淀粉。

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5、另起锅烧油，油温加热至六成热，加入剩余的蒜末，炒香后加入豆角碎，加入少量的水翻炒均匀，炒1分钟左右。

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6、倒入炒好的肉末翻炒均匀后，倒入调好的水淀粉和小米椒继续翻炒，大火收汁即可。

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四、多吃黄豆圆滚滚的黄豆是豆类中营养含量较高的品种，在我国已有五千年的栽培历史，常被用来做成豆腐、豆浆、酿造酱油、榨取豆油等等。黄豆的营养全面，富含优质蛋白、大豆卵磷脂、钙、磷、维生素B等多种营养成分。

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推荐食谱：【自制豆腐脑】
所需食材：黄豆、葡萄糖内脂。

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1、取150克黄豆用清水淘洗干净后，加入适量的清水，水和黄豆的比例是2：1，泡好后放入破壁机中，再加入1200毫升的清水，将黄豆打成豆浆。

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【春天记得多吃5种豆每天吃豆类】2、打好的豆浆用纱布包裹挤出豆浆，过滤后的豆浆倒入煮锅中，开小火煮开后，用勺子不停地搅拌，以免溢锅或者糊锅，需要煮5分钟左右至豆浆被完全煮熟。

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3、碗中倒入3g葡萄糖内脂和2勺清水，搅拌至内脂完全融化。

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4、豆浆煮好后关火，冷却1分钟左右至豆浆温度降至90度后，将豆浆由高冲入加入内脂的碗中，用勺子将表面的泡沫撇干净，等待几分钟豆浆就凝固成豆腐脑了。

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5、根据个人喜好加入生抽、水淀粉、盐等做成的卤汁，再加入榨菜、紫菜等做成咸口，或者加入白糖做成甜口都很美味。

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五、多吃红豆“红豆生南国，春来发几枝”,红豆又名相思子，是豆类中最受女性欢迎的，用红豆熬成的粥、制成的红豆沙馅，香甜美味,口感绵密。红豆的营养也不可小觑，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素E、铁、镁和花青素等。

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推荐食谱：【红豆山药糕】
所需食材：山药、红豆半碗、白糖适量、奶粉3勺、糖桂花适量。

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1、红豆提前加入适量的清水浸泡一晚，可以节省煮制的时间，山药清洗掉表面的泥土，刮掉表皮，切成片备用。

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2、红豆加入电饭锅中，倒入刚好没过红豆的清水，按煮饭键开启电饭锅，煮15分钟左右，加入适量白糖，继续煮15分钟，红豆煮好后，捞出沥干水分。

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3、蒸锅中加入清水，山药放入蒸锅中蒸15分钟，用盘子将山药盖住，避免水蒸气落入山药中。

春天记得多吃5种豆 每天吃豆类( 二 )