所有的白茶都适合煮饮吗白茶适合煮着喝吗 _小知识

【私信】我试喝随机茶样
“归来何事添幽雅，小灶灯前自煮茶。”——陆游
寒冬时节，古人围炉煮茶在深远意境里寻找无穷乐趣。而今，时代变迁，我们的生活越来越来越便利、越来越快节奏，但同时，我们也逐渐失去了等待炭火燃烧、等待一壶茶沸腾的耐心，也就无法体会古人的闲情雅致。

文章插图
对于现代茶人来说，虽无法同古人那般，但能在寒冷的冬季煮上一壶暖暖的茶，再喝上一杯，也是件快事。
很多人在选择茶品时，会在老生茶、熟普、白茶之间自由切换，其中白茶相较老生茶和熟茶，原料更为复杂，其老嫩、新旧、是否紧压等都会影响煮茶后的风味，这也给不少茶友造成了一定困扰，
甚至有的茶友还和挽月说：“为什么你们煮白茶就香甜，到我这里就变得难以下咽？”基于这些问题，答案也不复杂，那就是不是所有白茶都适合煮。

文章插图
那么，白茶原料老嫩、新旧、是否紧压对茶汤有什么影响，哪个更适合煮呢？一起来看。

01原料老嫩会影响煮茶滋味吗？客观来讲，原料老嫩跟叶片成熟度有直接联系，原料相对较嫩的白茶，富含氨基酸、多酚类物质、维生素类、儿茶素等物质，且芽叶较嫩容易破壁，进行正常的冲泡即可将茶叶中的内含物质析出，而高温煮茶则会导致茶叶苦涩，尤其是白毫银针。

文章插图
相较之下，成熟度略高的白茶，多糖类物质、氨基酸等甜味物质含量丰富，其次芽叶成熟度高的白茶，其叶壁厚不易破，内含物质不易被冲泡出来，而高温煮茶则可以实现。
原料嫩和原料老所制成的茶品，其内含物质含量以及叶片成熟度不一样，高温煮茶后，呈现的风味也就会不一样，故叶片成熟度高的更适合煮茶。

文章插图

02老白茶和新白茶哪个更适合煮？【所有的白茶都适合煮饮吗白茶适合煮着喝吗】历经3年或5年以上的白茶可以被称为老白茶，老白茶经过时光打磨，呈味物质或芳香类物质已经发生改变且趋于稳定，而内质发生变化后的老白茶需要较高的水温才可以激发茶香、茶味，所以老白茶适合煮。
新白茶未经转化，茶叶中还含有氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等活性物质，不仅茶性寒凉，而且高温煮茶会使大量的苦涩物质溢出而影响口感风味。
虽然新白茶性寒，且容易出现苦涩感，但如果选择原料较老的白茶，减少其投茶量，或加以性温的红枣、枸杞、陈皮等进行调和，则可以感受新白茶的芳香和清甜。

文章插图
03紧压茶和散茶哪个更适合煮？受到普洱紧压茶影响，现在无论省外白茶还是云南省内白茶，都偏向于将茶叶压饼，因为白茶和生茶一样，都具有后发酵特点，而压饼对于茶叶来说，更便于后期的仓储和运输。
那么紧压白茶和散装白茶，谁更适合煮呢？
我们认为，二者都可以煮。

文章插图
为什么？
因为如果将二者建立在原料优质、工艺无缺陷、仓储良好，且原料成熟度好、有一定年份，无论是紧压还是散装的白茶都可以煮，只是二者在煮制过程中散装白茶的茶香、茶味溢出较快，而紧压茶不容易散，茶香、茶味溢出慢。
其次，如果茶友担心紧压白茶会煮出过浓的滋味，可根据煮茶壶容量，减少投茶量煮饮。

文章插图
综上，不是所有白茶都适合煮，应该根据茶叶老嫩、新旧情况而定，如果第一次煮茶，没有参照和经验，一般按少量投茶、多次尝试原则进行。
关注【南茗佳人】，了解更多茶知识
掌柜说 | 第1期：关于《纵横》，你想知道的都在这里！
阴天泡茶不香了？教你从冲泡上补救一下！

所有的白茶都适合煮饮吗 白茶适合煮着喝吗

所有的白茶都适合煮饮吗白茶适合煮着喝吗