家人们天天闹着要吃麻辣拌 _小知识

麻辣口味现在已不分区域了，以前总觉得湖南那一带比较能吃辣，广东人是不怎么吃辣的，但现在已慢慢被同化了，没有所谓的区域之分了，有时反而觉得广东人更能吃辣了，餐餐成了“无辣不欢” 。

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就拿现在的闹市区来说，大部分的小吃都是带麻辣的，连小朋友都特别享受那种味道，吃得津津有味，还天天唠叨要再去吃麻辣的食品，这不逼着自己又去学多一门手艺。
麻辣的味道真的是难于拒绝，辣椒还能促进消化液分泌，增进食欲，《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃，如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

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看到的朋友把这个麻辣拌配方收藏起来，方便以后想做这道菜时快速找到。
【菜名】：麻辣拌杂烩【主要食材】：玉米、莲藕、鱼豆腐块、牛肉、火锅丸子、面条、宽粉、金针菇
【主要配料】：蒜末、小葱、芝麻、辣椒面、小米辣、生抽、蚝油、醋、白糖、盐、芝麻酱

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【具体步骤】1、把素菜类：玉米、莲藕、金针菇等全部清洗干净，并切好
2、把冷藏品：鱼豆腐块、牛肉、火锅丸子全部解冻，面条、宽粉浸泡好
3、调酱汁：碗里放一勺葱花+一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒面+小米辣浇上热油，激发出香味，然后加入两勺生抽+一勺蚝油+两勺醋+一勺白糖+适量的盐+三勺芝麻酱搅拌均匀

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4、把各种食材煮熟，捞出沥干水分（煮的时候可以按食材的熟透时间，先后放入，不要一锅熟，一些食材熟得快，煮久了就失去鲜嫩）
5、准备一个大盆，把所有煮熟的食材放进去然后再倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀，让食物的表面充分拌上酱汁即可

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个人觉得拌出来的莲藕片、宽粉、金针菇特好吃，拌的时间可以多放点。
【注意事项】①调酱汁时，先准备热油，把葱花、蒜末、芝麻、辣椒面和小米辣的香味呛出来，放往碗里添加其它配料，这样调出来的酱汁香味更加浓郁
②煮食物时，先大火把水烧开，然后依次先放入熟透时间久的食材（比如玉米、莲藕），最后放入熟透时间短的食材（比如牛肉）

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【拓展】①麻辣拌真可谓是啥食材都能拌，所以懂得这个配方就可以演变出多道菜品，拌的食材可以每天不一样，根据个人的喜爱去准备食材

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②这样一道菜吃法也是多变性的，平时可作为主菜，像嘴馋的我们，经不住夜宵的诱惑，也可以把它当作夜宵，叫一份麻辣拌外卖动不动就一两百，其实自己在家做，很简单很省时最主要还省钱，做出来的味道完全不输外卖
今天的【麻辣拌杂烩】就分享到这，喜欢做菜朋友记得关注一下，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。

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【家人们天天闹着要吃麻辣拌】