餐酒搭配的三原则餐酒搭配指南手册 _搭配

对食物和葡萄酒的搭配感到不知所措和犹豫不决？看完这三个原则，或许你能有所收获。餐酒搭配的常识是“红酒配红肉，白酒配白肉” 。这是正确的大方向，易于理解且易于记忆。但是，当您想要更精确的餐桌和葡萄酒搭配时，例如为酒体丰满、单宁丰富、果味浓郁的红酒选择更好的餐点，或者选择一桌辛辣菜肴时。对于葡萄酒，一般规则可能还不够。

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其实酒食搭配是人们多年来可以不断研究的东西。当不同口味的食物遇上不同的风格不同的葡萄酒可以产生许多因人而异的美妙组合。然而，食物和葡萄酒搭配有三个主要标准。牢记以下三个标准并加以尝试和应用，可以大大提高美酒搭配的匹配度和愉悦度。
首先要注意口味的协调，但不要过分突出某个元素
在选择合适的酒来搭配食物时，需要考虑食物中添加的配料或香料.不同的配料和香料会直接影响食物的口感和口感，一些较重的调味料也会压倒酒的风味，使酒的搭配变得乏味无味。
【餐酒搭配的三原则餐酒搭配指南手册】一般来说，酸的、甜的、辣的、咸的或油腻的食物可以按照以下规则一一适应：
1、
酸味食物搭配酸度较高的葡萄酒；
2、
辛辣食物搭配甜酒；
3、
4、
甜食加甜酒；
5、
油腻的食物可以搭配含有大量单宁的葡萄酒。
其次，酒食搭配同样丰富度
同样丰富度的酒食搭配也是一种简单直接的方法。一定程度上可以保证用餐。葡萄酒搭配平衡和谐。具体来说，就是将沙拉、蔬菜、鱼、煮鸡蛋等清淡的食物与清淡的酒相搭配；使用酒体和风味适中的葡萄酒来搭配烤鸡和奶油意大利面等食物；使葡萄酒浓郁醇厚浓郁的葡萄酒搭配炖牛肉和辣咖喱等浓郁的食物。
3、根据食物的主要风味确定酒的搭配
如果你要搭配的食物的风味比较复杂，建议在选择酒的时候，食物比较突出，比较突出匹配。对葡萄酒的风味进行比较和称重，以确定最终的葡萄酒搭配。例如，泰国冬阴功汤既有柠檬的酸味和咖喱的辛辣味，又有大虾和草菇的甜味，还有各种酱汁的浓郁风味。味道很复杂，但是冬阴功汤的酸味。辣味比较突出，可以选择德国晚收（Spatlese）或精选（Auslese）酸度较高的雷司令酒，半干型或甜型来搭配。
（葡萄酒世界网）

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