5种最适合吃的淡水鱼 淡水鱼有哪些鱼好吃

立春之后 , 万物经过一个漫长而又寒冷的冬季 , 开始逐渐苏醒 , 大地由冬季的寂静开始转向春季的生机勃勃 , 水中的鱼儿也开始活跃起来 。此时的鱼类经过一冬的积累 , 体内既囤积了大量的脂肪 , 一些鱼类又临近“产卵季” , 身体中所含的氨基酸是最全面 , 味道极为鲜美 , 肉质也是最肥美的时候 , 所以春季是吃鱼的好时候 。分享5种最适合春季吃的淡水鱼 , 鲜香味美 , 营养也很足 。
一、鲈鱼鲈鱼是“中国四大名鱼”之一 , 从古至今都是众多饕客的真爱 , 而古时的文人墨客也对其赞赏有加 , 北宋诗人范仲淹在《江上渔者》中发出了“江上往来人 , 但爱鲈鱼美”的感慨 , 篇篇华章无一不表达了人们对鲈鱼鲜美滋味的喜爱 。

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要说吃鲈鱼的最佳时节当属春季 , 此时的鲈鱼肉白如雪 , 肉质肥美、口感细腻 , 而且鲈鱼富含蛋白质、脂肪、维生素等人体所需的营养元素 , 鲈鱼的做法很多 , 清蒸、红烧或者炖汤等 , 可依个人口味烹饪 , 分享一道清蒸鲈鱼的做法 。
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1、新鲜鲈鱼处理干净 , 把鲈鱼分为两半可以立起来 , 在鱼身上改刀 , 两边各切三道 。
2、盘底放上姜丝 , 葱丝 , 将鱼平铺在上面 , 均匀地抹上料酒和盐 , 刷上一层油 。
3、蒸锅中加水大火烧开后 , 将鲈鱼放入蒸锅蒸7分钟关火再焖2分钟 , 将汤汁和葱姜丝剔除掉 。
4、浇上蒸鱼豉油 , 重新放上姜丝和葱丝 , 锅中加一勺玉米油或色拉油烧开 , 均匀地浇在鱼身上 , 点缀一些香菜之类的即可 。
二、鳜鱼鳜鱼又被称为“桂鱼”、“季花鱼”等 , 历来都被人们认为是“鱼中佳品” , 鱼刺很少 , 肉质丰满 , 吃起来非常细腻 , 深受男女老少的喜爱 , 一直是宴席上的美味佳肴 。古人有云“西塞山前白鹭飞 , 桃花流水鳜鱼肥” , 鳜鱼像韭菜一样 , 虽然一年四季都能吃到 , 但只有春季的最为鲜美 。
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鳜鱼的做法甚多 , 其中松鼠鳜鱼可谓是鳜鱼最经典 , 知名度最大的做法 , 色香味兼具 , 但松鼠鳜鱼烹饪难度比较大 , 不适合平常家庭 , 想要吃还是需要去饭店的 。给大家分享一道红烧鳜鱼的简单做法 , 好吃过瘾 。
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1、鳜鱼宰净 , 在鱼体两侧每隔3厘米划一道口 , 用绍酒、精盐、葱段和姜片抹遍鱼身内外腌制10分钟 。
2、鳜鱼腌好之后将姜片、葱段取出 , 放入干淀粉中 , 使鳜鱼被淀粉包裹 。
3、炒锅烧热放猪油烧至八成热 , 下鳜鱼 , 炸至两面呈金黄色时捞出装盘 。
4、炒锅加油烧至八成热 , 倒入用白糖、生抽、老抽、黄豆酱和盐调成的料汁 , 加入少量的水 , 烧沸至汤汁为深红色时 , 将炸好的鳜鱼放入 , 盖上锅盖焖煮8分钟即可 。
三、鲫鱼鲫鱼是一种公认的高营养鱼类 , 食之鲜而不腻 ,  嫩而不生 。随着春天的脚步 , 鲫鱼迎来了最肥美的时节 , 也是老饕客们盼了一年的美味 。
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鲫鱼的鱼刺小而多 , 最适合用来炖汤 , 用大火熬煮而成的白色浓汤 , 鲜美有滋味 , 营养十足 。很多朋友在家自己炖汤很难做成奶白浓汤 , 其实鱼汤呈奶白色只是鱼肉中蛋白质遇热乳化后的反应 , 想要炖出奶白的浓汤是很简单的 , 给大家分享鲫鱼如何做白汤的方法 , 以鲫鱼豆腐汤为例 。
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1、鲫鱼清洗掉表面的粘液 , 腹部的黑膜和鱼鳍去除掉 , 剪掉鱼鳍改刀在鱼腹部划刀 , 用厨房用纸将鱼身上的水分擦干净 , 姜去皮切成片 , 大葱切段、枸杞用清水浸泡 , 都切成一厘米见方的小块 。
2、炒锅用姜片擦拭一遍 , 炒锅烧热放入适量的油 , 油烧热后放入清洗好的鲫鱼 , 鲫鱼下锅后不要翻动 , 煎半分钟左右至定型后 , 翻面继续煎另一面 , 同样也煎至金黄定型 。
3、待鲫鱼完全煎透 , 煎香后放入砂锅中 , 倒入热水大火煮5分钟左右 , 这时的鲫鱼汤看起来已经奶白浓稠 , 
4、放入切好的豆腐块 , 继续煮5分钟后 , 加入浸泡好的枸杞 , 少量的胡椒粉去腥增香 , 适量的盐和鸡精调味即可出锅 。
四、鲳鱼鲳鱼又名镜鱼、鲳鳊等 , 鲳鱼味道鲜美、肉质肥厚、色泽洁白 , 不仅现代人喜欢 , 古人对其也爱不释手 , 清代诗人江洮在《观聚会》中的“东海波微飘银鲳 , 神交聚会杜康香 。木奴鱼婢何足录 , 晚食由来肉未忘” , 就非常形象地描写了鲳鱼的鲜美滋味 。有句谚语称“三月鲳鱼熬蒜心 , 四月鳓鱼勿刨鳞” , 由此便知春季三月最适合吃鲳鱼 , 这时的鲳鱼脂肪含量非常高 , 是最肥美的时候了 。
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鲳鱼吃法多样 , 除了清蒸、红烧、炖煮之外 , 烟熏鲳鱼、干烧鲳鱼等也是人们钟爱的鲳鱼吃法 。其中干烧鲳鱼鲜嫩可口、味美丰腴 , 非常下饭 。做法分享给大家 。
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1、将鲳鱼洗净去腮 , 抹一些盐腌制5分钟 , 炒锅放入花生油烧至7成热的时候 , 放入鲳鱼油炸 , 炸至金黄捞出 。
2、锅中加入适量的花生油和白糖 , 熬至焦糖色时加入适量的清水煮开 。
3、另取一个炒锅加入油 , 放入辣椒、葱、姜、蒜、豆豉等炒香 , 倒入汤汁煮开 。
4、再放入刚炸过的鲳鱼 , 加味精、食盐调味 , 待汤汁烧尽即可 。
五、鲤鱼每年早春之际都是鲤鱼最肥美的时节 , 在《乾隆中卫县志》中 , “冰泮春分解冻出 , 修罾理网下河渠 。晓来入市珍新味 , 买得开河大鲤鱼”便是对春季黄河鲤鱼鲜美珍贵的描写 。在传统观念中 , 鲤鱼一直是吉祥的象征 , 在一年之初 , 吃鲤鱼不仅能满足味蕾 , 还有着美好的象征 。分享一道糖醋鲤鱼的做法 。
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1、鲤鱼清洗干净 , 鱼身改花刀 , 放在盆中 , 加入3勺生抽 , 3勺料酒 , 少量的盐、五香粉 , 葱和姜片腌制半个小时 。
2、普通面粉中加少量的水 , 加入一些盐和一勺五香粉 , 面糊一定要比较粘稠 , 能挂在鱼身上为佳 , 把鱼提起来 , 鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊 , 鱼肚子里面不要抹 。
3、弯曲鱼身子 , 让鱼头和鱼尾都翘起来 , 鱼炸到金黄色捞出来控油备用 。
4、碗中加入3勺番茄酱、2勺糖、2勺果醋芝麻油1勺、生抽两勺加上5勺水两勺淀粉搅拌均匀 , 倒入锅中煮成粘稠的糖醋汁 。糖醋汁冒泡泡以后 , 关火 , 均匀地浇在炸好的鱼身上即可 。
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——老井说——在民间 , 百姓讲究“不时不食” , 饮食方面要根据时节的变化而进行调整 , 春季与冬季潜藏的特点不同 , 而是万物开始勃发 , 像羊肉、牛肉等这样厚重的食材要少吃 , 而要多吃一些蔬菜、水果、鱼类、虾类等 , 在补充营养的同时也不会太油腻厚重 , 避免给身体造成负担 。#我的家乡我的年#
【5种最适合吃的淡水鱼 淡水鱼有哪些鱼好吃】我是市井觅食记 , 与世界交手多年 , 依然光彩依旧 , 兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事 , 每日更新菜谱和美食趣闻 , 关注我 , 享受美食不迷路 。