【美食美刻美天】矫情的老妈做菜却不带一点矫情，各种美味都不在话下( 二 )

5、小火慢慢炸，待将其炸至金黄酥脆的时候即可出锅，按照这个方法将所有的香椿芽炸好。

本文插图
油焖茄子
食材：茄子2根、蒜、酱油、老抽、葱、盐、白砂糖、蚝油、食用油
做法：
1、茄子不用削皮，直接清洗一下，就切成小段，比较老的茄子皮硬一点，可以去掉；
2、用一个较大的碗把茄子装起来，加入些许盐，混合均匀之后，放在一旁静置15分钟，然后用手把茄子的水分挤出来；
3、把葱切成葱花，大蒜除去皮之后，切碎；
4、取一个调料碗，倒入酱油、老抽和蚝油，然后再倒进一点白砂糖提提味，再加入半碗水，搅拌均匀；
5、拿出不粘锅，把水分烧干之后，倒入较多的油，等到锅烧热之后，就把茄子条倒进去，一直翻炒，直到里面的茄子都变软；
6、把炒过的茄子装到盘子里，不要把锅里剩下油倒掉，直接开火煮热，把葱花和蒜放进去，炒出香味来，再将茄子倒进去，跟其他食材翻炒混合，注意不要炒糊了；
7、等到茄子都完全变软了，就可以把料汁倒进去了，调为小火，翻炒到茄子都着色了，再合上盖子焖煮一会儿，直到料汁变得粘稠，然后再在表面撒上一点葱花，就完成了。
小贴士：
1这样煮出来的汁可以直接拌饭吃；
2第一遍煮茄子是为了让茄子先吸收一点油，吸够了油才会更好吃；
3腌制茄子是为了把里面的水分逼出来，不然在煮的过程中会不断出水的；
4如果觉得太多油了，可以在第二次炒的时候用小火炒，这样就可以把茄子里面的油炒出来。