#展哥趣分享#客家酿粄的做法

平常周末有空会做一些粄放冰箱冻着，工作日可以当早餐，下面和大家分享下我家乡那边的酿粄是怎么做的。
材料准备
糯米粉和木薯粉各250g ，五花肉半斤，豆腐干两块，香菇
1、切材料
五花肉去皮切成肉丁，豆腐干也切成丁，泡发好的香菇切碎
2、揉面团(糯米粉和木薯粉，不是面粉)
糯米粉和木薯粉混合均匀后，加入适量开水，用筷子搅动，然后用手开始揉。掌握不好水量可以分次加入，注意水不要加多了。
3、炒馅料
锅里放点油，香菇先放下去小火煸炒出香味后加入五花肉丁一起翻炒，把肉煸炒出油脂，炒到金黄色后盛起备用
起锅放油放入豆腐干丁去煎炒，炒至金黄色后加入刚炒好的肉和香菇一起混合翻炒，加入盐、生抽、胡椒粉、大蒜，翻炒到香味扑鼻时起锅。
4、开始压粄皮包馅料
和做包子一样，把粄揉成小球形状再压扁捏薄，然后包入馅料，收口。我收口的方法和包饺子差不多，做出的形状也和饺子一样，看起来就是饺子plus版。
5、上锅蒸
因为馅料是炒熟了的，所以上锅大火蒸10到15分钟足矣。

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【#展哥趣分享#客家酿粄的做法】

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注意：
糯米粉和木薯粉都要用沸水来揉面团，做出的粄皮才有韧劲。
可以只用糯米粉，我加入一半木薯粉的目的是想让粄皮更加韧更加Q弹，而且加入了木薯粉粄皮会有透明度。
香菇要煸炒香味才会散发出来，馅料可以稍微多放点白胡椒粉比较香
好了，这次跟大家分享到这里，你家乡有那些有名的小吃呢？欢迎大家评论留言。