氧气在葡萄酒储运及货架展示中的作用

【氧气在葡萄酒储运及货架展示中的作用】氧气在葡萄酒的储存、运输和货架展示中起着重要的作用 。微量的氧气促进了单宁的聚合,使酒体更明亮、更稳定,同时使酒体更饱满,减少新酒的青涩味 。此外,它还有助于酒中芳香物质(芳香气味)的挥发,使果香更加浓郁浓郁 。但是,过多的氧气会导致葡萄酒因过度氧化而失去营养和口感,甚至变质 。葡萄酒包装以玻璃瓶为主 。虽然氧气基本不能通过玻璃材质,但瓶身和瓶盖并没有一体 。即使瓶身和瓶盖具有高阻隔性能,氧气仍会通过软木塞或垫圈 。它进入玻璃瓶中,因此检测和控制透氧性的重点就落在了瓶口密封部分的透氧性测试上 。

氧气在葡萄酒储运及货架展示中的作用

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