好喝的牛骨汤 好喝的牛骨汤怎么熬

牛骨汤算的上是一道经常可以见到汤了,在很多的饭店都可以喝到,我们在家也会偶尔的在家自己熬制 。牛骨里面含有很多的钙元素和蛋白、骨髓,熬制出来的汤营养丰富,经常食用能可以很好的滋养身体,尤其是对于骨质疏松的老人以及需要补钙的人群相当的适用 。

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虽然说牛骨汤比较常见,制作也简单,很多人都喜欢在家中自己熬牛骨汤,虽然花了时间与精力,但是熬制出的牛骨汤味道却不是很香浓 。那要怎么样菜可以熬制出汤味香浓的牛骨汤呢?
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其实熬制牛骨汤除了需要长时间的熬煮外,在挑选牛骨的时候也有些许的要求 。大家都知道熬猪骨汤最好的选择是猪筒骨,也就是猪的后腿骨上面叫做扇骨的那部分,是因为这部分的骨头个头大且中空,当中有很多的骨髓,熬制出来的骨头汤也会特别的香浓 。所以做牛骨汤也是同样的道理,骨骼相对粗大的牛腿骨就是最好的选择 。
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挑选好楼牛骨头,接下来就是熬制的方法了 。为了熬制的汤更加的香浓,我们需要准备牛腿骨,老母鸡,牛板油 。将所有的材料清洗干净,放入水中泡一个小时,去除材料中的腥味 。把浸泡好的牛骨放入冷水锅中,再放入姜片和料酒,开大火将锅煮开 。将焯好的牛骨捞出,砍成合适的大小,至于为什么不提前砍好,是为了使牛骨中的骨髓不会在焯水的过程中流失 。换大锅,加入清水,放入所有食材,开大火煮开后,撇去汤表面的浮末,然后转中火,熬煮两个小时 。两个小时后,颜色奶白味道香浓的牛骨汤就制作好了,最后再加入少许的食用盐调味就可以了,喝的时候如果觉得油腻,可以将表面的浮油撇去 。
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【好喝的牛骨汤 好喝的牛骨汤怎么熬】再说些熬制香浓牛骨汤过程中需要注意的地方,由于牛骨有很重的腥味,所以在制作前一定要通过浸泡(要换水)去掉其中的腥味,要不然会影响熬制出来牛骨汤的味道 。至于为什么加入牛板油,是为了使熬制好的汤,味道更加的浓郁,汤色更加的醇白 。想要熬制浓汤必须要注意火力的控制,小火出清汤,大火出浓汤,所以控制在中火熬制两个小时就可以出浓汤了 。
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要制作奶白香浓的牛骨高汤,最好还是不要加入各种的香料,不然的话会影响牛骨汤的味道,而且会使的汤色变的暗淡 。在熬制牛骨汤的过程中,尽量不要再添加水,要不会改变汤的味道以及浓度,所以就要在熬制前,将水一次加足够 。熬好的牛骨汤要是当天没有喝完,可以放在通风好地方,盖子半盖就好,第二天加入食材继续熬制就可以 。
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其实做牛骨汤还是比较简单的,无论是在家里还是在外面熬制的牛骨汤,都是用大火将骨头里面的骨胶原与骨髓油全部熬煮出来,所以只要掌握上述牛骨汤的熬制方法,你也能做出汤浓味香的牛骨汤,对于其它的骨头汤制作也一样的好用 。今天就分享到在这,希望对大家有参考作用 。