【陈年老酒保存方法 陈年酒的保存方法】有人对葡萄酒的陈化进行了研究，最后发现对葡萄酒陈化影响较大的是氧气 。曾经有人做过一个实验，把酒分到6个不同的试管中，其中3个是满的，另外3个只装了一半，剩下一半的空气，然后塞住 。不同时间开瓶品尝后发现，带空气的试管里的酒，短短几个月就可以变成一样的，陈年几年还是一样 。
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酒在瓶中的更换是一个缓慢的过程，软木塞可以慢慢渗透氧气，让酒在瓶中继续发育 。太糟糕的保存环境会加速这一过程，使葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快变质 。葡萄酒需要避光、防震，温度10~18度 。最好在70-80%左右的湿度下水平存放 。其他方法会加速酒的成熟，甚至将酒变成一瓶醋 。
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