舌尖上的中国之乐山美食舌尖上的中国推荐乐山美食 _小知识

乐山除了有名的乐山大佛，还有10大美食让你流连忘返。分别是乐山钵钵鸡、跷脚牛肉、麻辣烫、甜皮鸭、叶儿耙、西坝豆腐、干绍面。
1、乐山钵钵鸡：钵钵鸡听名字就觉着很新奇，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。“属于川菜系。而钵钵鸡，则是乐山吃货们的顶级标配首选。钵内盛放。配以秘制佐料，然后将土鸡身上的各个部位，鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等等做成串串来吃。

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钵钵鸡
2、跷脚牛肉：跷脚牛肉是乐山的非物质文化遗产，汤汁醇厚，味美鲜香，老汤翻滚之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等，随烫随食。跷脚牛肉配上鲜香的老汤，可谓色泽鲜艳，香气诱人，美味荡气回肠。真是安逸惨了。

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跷脚牛肉
3、麻辣烫：麻辣烫是四川乐山极具特色的小吃，流传至今已有几百年了，具有口感麻辣，味道鲜香的特点。锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，味道各异，美食家们作了一个比。

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麻辣烫
4、甜皮鸭：乐山甜皮鸭，乐山人称为“卤鸭子”“油糖鸭” ，色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉。乐山甜皮鸭选料精良、工艺考究，除使用常规香料外并配以多种名贵中药材。

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甜皮鸭
5、叶儿耙：叶儿耙，又叫艾馍，是为四川名小吃之一，乐山犍为县的特产，制作叶儿粑，首先从选料上就很考究，制作过程更是工艺精细，工序达到了六步以上，层层工序后，制作出来的叶儿耙具有色绿形美、细软爽口的特点，其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑，是极好的天然绿色食品。

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叶儿耙
6、西坝豆腐：西坝豆腐是四川乐山独具特色的传统名菜，色、香、味、形兼备，观之饱眼福，食之饱口福。西坝豆腐已有300多个品种，有选、泡、磨、烧、滤、包六道工序，道道都有特别的讲究。有文人品过西坝豆腐曾赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”可谓入则鲜羊爽口吞则醇香细膩回味无穷。

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西坝豆腐
7、干绍面：“干绍面”最好的就是面中无汤，半干的面条将所有的佐料还有芽B 数粘裹到“身上” ，吃时不仅有面的嚼劲，更有肉和芽菜的脆香，每一都很入味。从第一口到最后一口，浓浓的滋味在嘴里总是化不开。

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干绍面
8、夹丝豆腐干：乐山夹丝豆腐干，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝，加上白糖束椒，或者芥末，放到调配好的糖醋汁里一过，然后一起吃下去，口感丰厚，道，有时候，幸福就是这么容易。日食豆腐干两三粒，不妨长作乐山人。

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夹丝豆腐干
9、狼牙土豆：狼牙土豆是乐山的一种地方风味小吃，主料为土豆，用特制刀土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以面儿，盐，味精或者醋、糖醋等，色香味俱全，令人食指大动，香味更是满街

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狼牙土豆
10、乐山豆腐脑：乐山豆腐脑是四川乐山风味小吃之一。在《故都食物百咏》尔道：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹”豆花配上辣椒，再配点香菜，色香味俱全。

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乐山豆腐脑
【舌尖上的中国之乐山美食舌尖上的中国推荐乐山美食】当然了，这里的美食大多以麻辣为主……

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