如何煮完美的鸡蛋怎么煮鸡蛋刚刚好 _小知识

关于煮鸡蛋，相信各位美食家都有各自的心得。物理学家也盯上煮鸡蛋，并要煮出最完美鸡蛋。物理学家早就想出了一个计算完美鸡蛋煮沸时间的公式——甚至把它变成了一个方便的在线计算器！

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如何完美煮鸡蛋：基本方法如何煮出完美的鸡蛋？放入沸水中静置几分钟（有的将鸡蛋放入冷水中点火，但这种方法会使计算更加复杂，因此我们建议将鸡蛋放入沸水中）。
如何煮完美的鸡蛋：生活窍门煮完美鸡蛋有一些生活窍门：

为了使鸡蛋更容易剥皮，可以在沸水中加入醋或将完成的鸡蛋打碎，在冷水中浸泡一会儿，使水渗透到蛋白质和蛋壳之间，后者更容易分离。
获得完美鸡蛋的烹饪时间是实现结果的关键，请控制好它。蛋清和蛋黄的不同成分决定了它们对加热的不同反应：蛋清中的肽链的盘曲和折叠被解开后，空间结构发生改变，形成蛋白。将鸡蛋过度暴露在热水中会产生令人不快的绿色硫化物薄膜 。蛋白在长时间加热过程中，含硫氨基酸分解，释放硫化氢这样的硫化物，碰上蛋黄中的铁，蹦出了“火花”，产生了绿色的硫化亚铁。注：这个绿膜如果无法避免也是可以吃的，大家放心。

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学校物理课程对人文学科也很有用，可以完美地煮鸡蛋从物理学的角度来看，煮沸理想的鸡蛋是一个相当复杂的过程，影响煮沸结束时蛋黄和蛋白质聚集状态的因素有很多：浸泡过程中的水温和煮沸速度，最初鸡蛋的温度（取决于你把鸡蛋放在冰箱里还是室温下），你厨房的海拔高度（这会影响水的沸点，在山上会更低，需要更长的时间烹饪）。这里给出埃克塞特大学的物理学家查尔斯威廉姆斯研究出的方程，根据这个公式，可以手工煮出完美的鸡蛋，公式如下:

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其中

如何煮完美的鸡蛋 怎么煮鸡蛋刚刚好

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