「白酒」贵州茅台酒，你欠喝酒人的究竟是啥？欠中国白酒的又是啥？白酒|茅台|喝酒|葡萄酒|洋酒

葡萄酒、洋酒品评，人人都似乎可以说上两句。
中国白酒的情形，却恰恰相反。品评？那是专业人士、是品酒大师的事情。
以葡萄酒、洋酒为参照，无论是真的专业，还是装出来的，葡萄酒、洋酒品评是开放的，并且早就大众化了。
以当下消费者对白酒的深度认知，白酒品评的大众化，也是消费者知情权的必然啊！
连老大哥茅台，除了装模作样的『茅粉节』，以及形而上的『文化茅台』外，在白酒品评的科普上也乏善可陈。

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更不要说拿茅台对标帝亚吉欧，及其帝亚吉欧的品评科普——威士忌学院了。
那么问题来，白酒品评为什么偏偏就不大众化，相反还在『专业化』的道路上越走越远了呢？这个事情，说来话长。
很多人可能没有注意到，白酒品评其实是有『国标』的。
在GB/T33405-2016《白酒感官品评术语》中，『感官品评』被定义为『用感觉器官检验产品感官特征的科学』。
正是由于对白酒品评的专业要求，在某种程度上成为了白酒品评『大众化』的一道障碍。
白酒品评被束缚在专业技术领域之中，而没有像葡萄酒、洋酒品评那样，进入大众视野。

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贵州茅台酒，你欠中国白酒的究竟是啥？
如果说葡萄酒的大众化品评是以消费者为中心的，那么，中国白酒的专业品评，就是厂商为中心的。
这个区别，就像淘宝以商家为中心，滴滴以乘客为中心的区别那么大。
毫无疑问，白酒品评已经完成了专业化和科学化。然后呢？
必然是在专业化和科学化基础上，进行大众化的转型！这才是白酒品评自我完善和发展的方向与选择。
酱酒新星酣客为什么会有封测师？因为白酒作为食品，它的最终对象是消费者啊！只有消费者，才是酒品的终极，才是酒品的根本。
所以，当酣客尝试以消费者能够理解的方式去改造传统白酒品评，便趟出了一条道来。
整个白酒行业都在『讲好酒的故事』，怎么讲？品质层面不外香与味而已！
但普通人对香、味的认知太有限了。不经训练、不加引导，你所讲的那些故事，比如『幽雅细腻』『空杯留香』无异对牛弹琴！
只有大众化的白酒品评，才能真正解决白酒丰富而具有层次的香和味。让普通消费者也能感受、表达他『感官』认为的好！
而这，就是贵州茅台酒欠中国白酒的……谁叫你自己说『大企业大担当』呢！

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【「白酒」贵州茅台酒，你欠喝酒人的究竟是啥？欠中国白酒的又是啥？】白酒品评，就是中国白酒的『欠账』！
中国白酒品评『专业化』没有问题，有问题的是它正在被『小众化』，进而成为一些专业技术人员的『专利』。
不止于此。中国白酒的一二线名酒企业和品牌，有意无意地把白酒品评神秘化了。
这些『欠账』今天之前理所当然。今天之后，从消费者端而言，『出来混，迟早就是要还的！』
为什么这么说呢？因为今天的消费者，已经不是十年前、二十年前的消费者了，他们也不再追求酒精（注意我说的酒精）带来的口感和快感了。
今天的消费者渴望、需要对白酒更深的了解，以自己的感觉器官来感知白酒。这就是所谓的『知情权』。
『供不应求』的时代、『信息不对称』的时代，已经一去不复返了。越来越多的消费者，有条件、有能力『享受白酒』了。