[西湖龙井]西湖龙井，你真的了解吗？西湖龙井|白云茶|苏轼|谷雨

春日迎新，满眼绿意盎然，闲暇时泡一杯西湖龙井，可以解忧。作为绿茶类颇有气质的一员，西湖龙井深得苏轼和乾隆帝的喜爱。前有苏轼《白云茶》的“白云峰下两旗新，腻绿长鲜谷雨春” ，讲了龙井茶区的地理位置和谷雨节气中绽放的鲜叶。后有乾隆帝六下江南，四巡龙井茶区的经历。其间留下“龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎”、“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝”、“新芽细火刚焙好，便汲清泉竹鼎煎”等诗句，赞叹龙井的滋味。

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《乾隆南巡图》局部中国国家博物馆藏
然而，深受茶人喜爱的西湖龙井，在唐宋期间并未有记载，直到明嘉靖二十六年初刻初印的《西湖游览志》中才提及一两句， “龙井之上为老龙井，其地产茶为两山绝品” ，随后《钱塘县志》又有“出老龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”的记载。而此前，茶农按照产茶地将西湖龙井分为白云茶、香林茶和宝云茶似乎也未必有虚，苏轼的诗名为我们提供了答案。

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摄影师深深
在品饮的认知上，民国时期茶人讲究要喝“狮、龙、云、虎、梅” 。即“狮”字号以狮峰山为中心的产区，包括胡公庙、棋盘山、上天竺等地。 “龙”字号产区包括龙井、翁家山、杨梅岭、满觉陇、理安寺、赤山埠、白鹤峰等地。 “虎”字号产区，包括虎跑、四眼井、赤山埠、三台山等地。 “云”字号产地包括云栖、五云山、琅珰岭西、梅家坞等地。后来梅家坞因环境得天独厚，从“云”字号中独立为“梅”字号。现代人不再讲究这五个字号，而是以西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井划分。

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吃茶青年孙
今年的西湖龙井比往年更显甘甜，明前的茶香带着一股清幽之气。相比普洱茶的“千滋百态” ，西湖龙井对茶人极为宽容，豆香、栗香、清香、兰香等香型明显的差异，让我们可以很快的判断它的品级。 1995年，西湖龙井茶级由11个级简化为5个级，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级。以七彩云南庆沣祥今年的一级龙井茶为例，外形特征符合一芽一叶开展（一芽二叶初展），较扁平光洁，茶叶色泽以绿油润、砂绿明为主，叶底匀整有余香、茶干洁净、香气清幽持久、滋味清醇甘鲜、可达六泡，才能评为一级。对不了解西湖龙井的茶友来说，凭借分级标准，可以很快选到适合自己的茶。
【[西湖龙井]西湖龙井，你真的了解吗？】

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七彩云南庆沣祥西湖龙井（一级）
马上就要立夏了，天气渐渐热了起来，各个城市也逐渐解禁，忙碌的生活又要开始了，余闲时泡一杯西湖龙井，让清香溢满心田，才是真正的生活。

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七彩云南庆沣祥西湖龙井（一级）