聊聊2021新白茶的各色花香 2021年白茶 _小知识

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【聊聊2021新白茶的各色花香 2021年白茶】丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今日芒种，时序至此，进入仲夏。
《月令七十二候集解》里说芒种，是“有芒之种谷可嫁种矣。”
六月天，趁着酷暑未至，有芒的作物要赶紧栽种，不然等到芒种后，天气炎热，就错过农时了。
在古人眼里，芒种是个特殊的节气。
因为他们对于季节的看法，与现代人略有不同。
古时候的夏天，跳过立夏、小满，而是从芒种开始。

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陆游有首诗，便将芒种称为春夏之交，写到“倒壶犹有暮春酒，开卷遂无初夏诗。”
话说，古人为什么会将芒种，直接视作春天与夏天的交界呢?
过去的农耕社会里，很多时候围绕着时间的尺度，是从农事的角度出发的。
大部分地域里，春耕是从春分开始。而夏收，则主要集中在芒种时节。
春耕夏收，古来今来，延续至今。

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《2》
也正是因为，“言芒种一过，便是夏日” 。
所以在芒种这一天，据说也是花神离开的日子。
古时，人们有饯花神的习俗。将饯别花神，把满目满眼的绿意迎来。
曹公的《红楼梦》中，写大观园的姑娘们，会在这天早早起来。
采下花枝柳条，编成轿子马匹，把绫罗锦纱剪成旌旗幡条，用彩线把它们都吊挂在花枝上。
满园招展，摆上各色礼物，摆上宴席果酒来为花神饯行。
春已逝，夏正来，对于季节变迁里的细微，她们敏于体察，也付诸心情和仪式。
像黛玉葬花、宝钗扑蝶，一应发生在芒种。

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这样的认真对待，其实也是在对自己提醒——时日无多，也如白驹，此时想做的事情，此时去做。

不要等到某个以后，不要叹息，莫要挽留。
好比是，试喝2021年的春白茶新茶，也得抓紧时间。
毕竟，鲜妍明媚能几时？这份鲜爽清新的茶味，可半点不等人。
然而在芒种饯花神这天，透过一杯杯香茶，回想起来的却是那些出现在2021年新白茶身上的花香轶事。
玉兰、栀子、水石榕、含笑、合欢、槐花、柑橘花、夜来香、茉莉、芍药、广玉兰、七里香……
阵阵花香，或清郁，或甜美，或婉约，或奔放，或娇媚，馥郁芬芳，香气袭人，尤为美妙。
闻香忆茶，喝茶辨香，甚是美好。
也许，在花神离开的时候，挥了挥衣袖，留下的无数芳香分子，汇聚在今年的新茶上。

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《3》
洋槐，开在春末夏初。
在高大的树梢上，垂下来是像蝴蝶般的花序，仿佛是有无数洁白的小蝴蝶，蹁跹而至。
此时，当你从树下走过，会感受到特别柔和的花香。
放眼四周，全都被花香包围住了。
清幽的花香，带着甜意，诱得采蜜的蜂从四处奔来，蝶绕蜂忙，好不热闹。
当然，洋槐作为一种可食用的花，每到花开时节，总会有人想出办法，从高高的枝条上摘下那一串串的白花。
仔细洗干净后，伴上面粉，加入调料。

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一层粉，一层花，放到蒸屉里蒸熟，蒸成洋槐花糕。
蒸好出锅的刹那，热气腾腾的鲜甜花香蔓延开来，鼻端满是鲜甜诱人的气息。
清鲜微甜的花香，在蒸熟之后，更成熟、更甜美，更热情，更奔放。甜美的槐花香经过热气一蒸，在温度的助力下，香得令人如痴如醉。
在今年的新白茶里，清明白牡丹身上的花香，辨认起来就明显带有洋槐花的甜香。
冲入沸水，倒尽茶汤，揭盖热闻，娇美鲜甜的花香，随着热气氤氲而上，扑入鼻端。
刹那间，迷离了我们的鼻端。
只感觉，自己揭开的不是泡茶的盖碗，而是一屉刚刚蒸熟的洋槐花糕。
花香里，带着深深的甜意！

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《4》
芍药，开在四、五月。
芍药的花香，是很清鲜，不算甜，但很雅致。
百花里，芍药的花形与牡丹有些类似，雍容华贵，花瓣一层复一层，特别艳丽。
绚烂多姿，尊贵无比。
摆一瓶繁花盛放的芍药在桌上，细细欣赏，赏花闻香。
与光彩亮丽的外形不同，芍药的花香比较低调，不争不抢，不妖不魅，像是池边的清荷，幽香阵阵。
在喝生态白牡丹时，就从多元的茶香阵营里，寻到了这缕芳踪。
照例是用盖碗泡茶，在喝茶闻香时，那款2021生态白牡丹的身上，一马当先的香气，是带有野性的野蘑菇香与毫香。

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再然后，是一股清爽香气。有点像清晨时，晨露未干，到竹林里去采露水。那股混着鲜竹叶般的清香。
继而，才是芍药、清荷般的雅致花香。
花香虽然不张扬，但很有辨识性，可以让你感受到它的存在。
用盖碗泡茶时，随着茶味浸出渐入佳境，连茶香的释放，也越来越精彩。
原本以为，这款白牡丹的香气，要走小清新路线时。
等到再下一冲，峰回路转，又变成楝花、栀子、玉兰般的甜美柔媚的花香调调。
层次分明，接踵而来。
只让人感慨，一款好茶的香，绝对不走寻常路！

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《5》
栀子花香，是春白茶香气里的熟面孔。
每年等到栀子花开的初夏五月，村姑陈都在不停地试新茶。
栀子花开，是初夏的味道。
每到这时，太姥山上，漫山遍野，道路边，茶园旁，山坳里，栀子花都在大片大片地盛开。
因为在过去，在白茶还没有迎来复兴的时候。
种栀子，等到秋天时采黄栀子，卖给药材站，是山上茶农们一年里获得经济收入的大头。
现在，白茶渐渐火了，美名在外。
一些原先种着栀子的地方，改种成茶树。
当然，还有的茶农家里地很多，没有改种的打算。

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所以，现在在山上还保留着大片栀子。在每年的五月，继续吐露着芬芳。
坐在茶桌前，喝2021春寿眉。
因为，它的花香尤为丰富，延续着高山春寿眉的一贯风骨。
所以，特意给它取了一个爱称，叫做《花弄影》。
喝着茶，闻着香，逐一列出在盖上，在汤水里，在回味处，接连登场的花香。
排名不分先后，依次有喝到桂花香、兰花香、栀子花香、七里香、灰莉花香、缅因花香、玉兰花香、广玉兰香、马蹄花香.....
然而，喝到最后，最让人记忆深刻的，还是当属栀子花香。
栀子的花香，极浓郁，极有穿透力。
在茶香萦绕间，仿佛是走进了五月的太姥山。
大片栀子花开的盛况，仿佛就在眼前！

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《6》
新白茶的茶香，藏着许多与花香有关的情愫。
昨天在喝抛荒银针时，喝着喝着，只觉得汤水里的花香，悠悠扬扬。
这份花香，不像栀子花那么浓郁，而是像茉莉，像晚香玉那样。
花香极尽温柔细腻，像是一个蕙质兰心的旧式女子，低眉浅笑。
可以说，春白茶身上的花香，从来不是一成不变的。
同时，在一款好茶身上，也绝不止一种香气。

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而是有多种不同风格的花香，再加上竹叶香、粽叶香、玉米香、毫香、草药香等。
组成了，茶香上的多重奏！
闻花辨香，白茶身上的花香极尽天然，与生俱来。
落英缤纷般的花香，是好产区与好工艺，结合出来的佳作。
一缕缕美妙的香，花的香与茶的香，不分彼此。
从花香纷纭里，能让人结下不少茶缘！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。