好的葡萄酒喝起来会苦涩吗葡萄酒为什么喝起来涩口 _起来

我身边总有人在喝葡萄酒的时候会问：“为什么我的酒有涩味？”不明真相的饮酒者可能会以此来判断一款酒的好坏。其实，酒之所以干涩，是因为单宁是“致”的！那么单宁究竟是什么？它从哪里来的？有什么作用？

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一、什么是单宁？
单宁是一种广泛存在于植物、种子、树皮、木材、树叶和果皮中的天然酚类物质。黑巧克力和特浓红茶也含有大量的单宁。如果你想更直观地感受单宁，不妨泡一杯特浓的红茶。冲泡时间越长，单宁越明显。啜饮一口茶，你的舌中立刻感受到一股苦涩，这就是单宁带来的感觉。
单宁作为葡萄酒中的一种奇特物质，不仅增加了涩味，还为葡萄酒构建了“骨架” 。单宁是红酒不可缺少的组成部分。可以说是红酒的灵魂。一些在橡木桶中陈酿的白葡萄酒中也含有单宁。
其次，单宁从何而来？
1、
来自酿酒葡萄
单宁存在于酿酒葡萄的皮、种子和茎中。当压榨后的葡萄浸入葡萄汁中时，葡萄皮、葡萄籽和葡萄茎中会释放出单宁，使一些葡萄酒具有干爽的口感。浸泡时间越长，提取的单宁就越多。
葡萄酒的单宁含量除了受浸渍时间的影响外，还取决于酿酒葡萄本身的单宁含量。单宁较高的红葡萄酒有内比奥罗、赤霞珠
苏维翁、慕合怀特、蒙特普齐亚诺、小
维多)和小
西拉等，而巴贝拉、仙粉黛, Pinot
2、
从橡木桶中提取
此外，葡萄酒在橡木桶中发酵或陈酿时也会提取单宁。橡木桶越新，通常从酒中提取的单宁就越多。然而，葡萄酒中的橡木单宁不仅来自橡木桶，还可能来自橡树皮、橡木屑、单宁粉等。
三、单宁的作用是什么？
单宁本身就是一种天然的抗氧化剂，不仅可以保护葡萄酒，还有益于我们的健康。此外，单宁还有助于增强葡萄酒的复杂性和陈年潜力。单宁含量高的葡萄酒通常可以陈酿很长时间。
【好的葡萄酒喝起来会苦涩吗葡萄酒为什么喝起来涩口】虽然很多酒口感干涩，但只要单宁与酸度和风味平衡，就能感受到酒的魅力。

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