『美食去哪儿TB』白灼虾不是用水煮熟就可以，很多人不懂，虾肉难吃，教你正确做法

白灼虾不是用水煮熟就可以，很多人不懂，虾肉难吃，教你正确做法
白灼虾也算是一道名菜，虽然是清水煮的，但是保留了食材的原汁原味，这才是最鲜美的吃法。粤菜中，很多食材都可以拿来白灼，比如鸡肉、虾、海螺等等，广东人就喜欢吃这些白灼的海鲜。

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不管什么宴席上，白灼虾都是必不可少的一道冷盘，在广东地区更是如此，人们喜欢吃白灼虾，当然还要新鲜的白灼虾。白灼虾的食材一定要新鲜，否则就不适合白灼，白灼也不是用水煮熟就可以，很多人不懂，做出来的虾肉就很难吃。虾肉Q弹、味道鲜美，这样的白灼虾才算成功。
【『美食去哪儿TB』白灼虾不是用水煮熟就可以，很多人不懂，虾肉难吃，教你正确做法】

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白灼虾不是随便煮熟就可以了，首先虾很容易熟，所以要控制火候。还要学会一些技巧，让虾肉没有腥味，口感更好。今天请教了大厨，把白灼虾的正确做法分享给大家，做法很简单，但是一些细节要注意。下面就是白灼虾的做法，一起来看看吧~

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【白灼虾】
食材：新鲜大虾、葱姜、白酒、盐、冰水。
做法：第一步，首先把大虾清洗干净，剪掉多余虾须和虾脚。
第二步，锅中烧开水，加适量葱姜、1勺盐和适量白酒。
第三步，然后放入大虾，虾慢慢变色，等到完全变色的时候，再煮20-30秒钟就可以出锅了。
第四步，虾煮熟后马上捞出，然后准备一盆冰水，煮好的虾放入冰水里冷却，最后再捞出装盘即可。

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平时我们都是水煮虾，直接下锅水煮，这样虾肉不好吃，味道腥。而以上这才是白灼虾的正确做法，虾肉加葱姜和白酒去腥，控制好火候，煮熟后过冰水，让虾肉变得更加Q弹鲜美。

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首先要买到新鲜的大虾，有些死虾或者冷冻虾，都不新鲜了，拿来白灼肯定不好吃。正宗的粤菜白灼虾，一定要用新鲜的大虾做，不管基围虾还是虎虾，都可以。