晶姐厨房■严选美食：腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉( 二 )

银耳炒里脊
材料：
猪里脊、银耳、柿子椒、红椒、油、酱油、葱、料酒、淀粉、豆瓣酱
做法：
1.将银耳泡发后，洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结，用手将银耳撕碎。
2.猪里脊切成细丝，用绍酒、酱油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3.青红椒去蒂、去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
4.郫县辣酱剁碎备用。
5.锅中倒入清水，大火烧开后，放入银耳煮5分钟后，捞出。
6.炒锅中倒入油，烧至8成热时，倒入肉丝炒变色后，捞出。
7.锅中再加入少许油，倒入郫县辣酱和葱丝煸炒出红油，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟。
8.将炒好的肉丝倒回，翻炒几下即可。

本文插图
腐竹炒肉片
做法
1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
4、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；
【晶姐厨房■严选美食：腐竹炒肉片、银耳炒里脊、秘制酱肘子、辣炒薄片五花肉】5、出锅装盘。