为什么蜂蜜放久了会黑 蜂蜜放久了怎么会变黑

蜂蜜在市场上是常见的食品,很多人喜欢吃蜂蜜,也会储存一些蜂蜜,那为什么蜂蜜放久了会黑呢?

为什么蜂蜜放久了会黑 蜂蜜放久了怎么会变黑

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【为什么蜂蜜放久了会黑 蜂蜜放久了怎么会变黑】蜂蜜变黑一般与两种因素有关,即贮存时间和温度 。众所周知蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而成,颜色由水白色至深琥珀色,通常大家看到的变黑蜂蜜都保存了较长时间 。蜂蜜中含有一定的还原性物质,当贮存时间较长时,这些物质遇到氧气,逐渐氧化,蜂蜜的颜色就会随之加深,所以放久了以后,一些深色蜂蜜可能会变为黑色 。
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而温度也会影响蜂蜜颜色,一般在高温环境中保存的蜂蜜更容易变黑 。综上所述是蜂蜜变黑的正常现象,这种情况下蜂蜜大多没有变质,还可以继续食用,但是如果贮存时间较长,蜂蜜中的营养物质会有所流失,有些时候食用价值不大 。除此以外,有些蜂蜜变黑也可能是因为变质,田野牧蜂建议大家仔细判断 。
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一般来说,变质的蜂蜜看起来有一层厚厚的泡沫,打开储存蜂蜜的瓶子会闻到刺鼻的酒精味和酸味,如果蜂蜜出现这种情况,不宜再继续食用 。蜂蜜变质与水分含量有密切关系,当蜂蜜中的含水量超过21%时,酵母菌不断地繁殖,分解葡萄糖和果糖,产生二氧化碳和酒精,变质就发生了 。因此,最好将密封好的蜂蜜放在阴凉、通风、干燥、无阳光直射的地方保存 。