#芽子姐姐学料理#给妈妈庆生，有什么比亲手做蛋糕更能哄她开心!内附详细步骤配方~

妈妈生日到了，往年都是在蛋糕店订蛋糕，今年想自己给妈妈做个生日蛋糕。今天到烘焙店买了奶油还有一些生日装饰，剩下的原料家里都有。花了一个下午的时间就做好啦。看，是不是有点样子了:

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虽然比不上蛋糕店的漂亮，但是哄得妈妈开心也是非常开心啦～
以下分享一下做法:蛋糕底:
【所需食材】低筋面粉65克玉米油50g 鸡蛋5个牛奶50g 白糖60克（30克用于打发蛋白， 30克放在蛋黄里）
【所用工具】烤箱、蛋糕模具（我的是小号的方盘，适合10L的小烤箱）----【开始制作】----
1.制作蛋黄糊：把鸡蛋的蛋清和蛋黄进行分离（鸡蛋可以先放入冰箱冷藏，这样有利于蛋白打发），在蛋黄中加入白糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，再将面粉过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀（注意事项:最好准备一个小碗逐个分离蛋清，以防不小心弄破蛋黄滴到蛋清碗里坏掉一锅）

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合格的蛋黄糊要像这样可以顺畅地滴落到碗里。
2.打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，可以提高蛋白的稳定性和去除蛋腥味，电动打蛋器高速打发至蛋白出现大泡时加入1/3的白糖，继续打发至蛋白变成小泡时再加入1/3的白糖。中速打发至蛋白变得很细腻并且纹路不易消失时加入剩下的白糖，继续打发，直到出现短小直立的尖角，则蛋白打发成功。（注意事项:打发的速度最好是由快至慢，这样会比较容易打发）

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【#芽子姐姐学料理#给妈妈庆生，有什么比亲手做蛋糕更能哄她开心!内附详细步骤配方~】
把蛋白糊舀起的状态像上图这样像不会变形的海绵，然后把打好的蛋白舀起放入蛋黄糊中。
3.制作蛋糕糊：将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中，采取上下翻拌的手法将蛋白和蛋黄糊混合均匀。最后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀即可。

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搅拌均匀的蛋糕糊状态如上图所示。

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将蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前记得震出空气。这里要墙裂推荐各位买这种油布，铺在模具上再倒入蛋糕糊，如果不是卖家赠送，我还不知道居然有这么好用的道具，轻松脱模，清洗方便，还可以循环使用，大爱~
4.烤蛋糕：烤箱提前预热10分钟。把蛋糕糊放在烤箱中下层，上下火， 125度烤60-70分钟，因为烤箱太小，所以我找了两个迷你的铝碟装了水放进去。仿照"水浴法" ，据说这样做可以防止蛋糕表面烤焦或是烤裂

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大概十五分钟左右惊喜地发现蛋糕开始爬坡啦~

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5.倒扣放凉脱模：蛋糕烤好以后取出来放在桌子上磕几下，要立即倒扣，并且要完全晾凉才可以脱模，否则容易塌陷。

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蛋糕烤好后可以像我这样用牙签在中间戳几个洞，看看有没有面粘在上面，如果牙签很干净证明蛋糕熟透啦。然后就要倒扣摊凉再脱模了。