红酒炖鱼的做法大全煮鱼要放料酒吗 _料酒

随着我们生活水平的提高，葡萄酒已经走进千家万户。当然，大多数人将其用作饮料。事实上，葡萄酒是一种很好的调味品。用酒烹饪不仅可以增加菜肴的香气，还可以保持食物的水分。一起来看看红酒在做鱼时的神奇功效吧。

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做鱼的时候，加点红酒给鱼增添风味。一般炸鱼虽然好吃，但破坏了鱼中的营养成分。如果在烹饪过程中加入少量红酒，可以在保持新鲜度的同时增加香气。具体方法是在煮鱼时在锅中加入少量红酒，然后将鱼放入沸腾的红酒锅中；或将一两勺红酒均匀地洒在鱼身上，然后用锡纸把鱼包起来烤。
红酒可以使肉的表面变嫩，增加其香气。用红酒调制的腌料可以使腌制的肉类或海鲜在烹饪过程中保持在水中。
【红酒炖鱼的做法大全煮鱼要放料酒吗】一般来说，浅色的肉，比如鸡肉和鱼肉，适合搭配浅色的酒，比如白酒；深色肉，如牛肉，适合深色肉酒作为配料。营养专家还建议，红葡萄酒更适合烹饪有营养或时令的食物，如牛肉、猪肉、野味、鸭肉和鹅，而白葡萄酒更适合烹饪鸡肉、鱼、火腿和贝类。
另外，还要想办法培养酒的香气。红酒中有一些不易察觉的微妙风味。如果想让菜肴色香味俱全，就应该探索这些隐藏的风味。要做到这一点很简单，只需将酒放入锅中，并放一些可以帮助它散发香味的东西。用白葡萄酒作配料时，可加入少量苹果、菠萝、梨或蘑菇；使用红酒时，可以加入桃子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡。

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