冰酒效果什么是冰酒? _什么

冰酒，从字面上看，很容易被认为是冰酒，但虽然它确实与冰有关，但它根本不是冰酒，在酒中有着独特的风格世界。

文章插图

什么是冰酒？
冰酒是葡萄成熟后在冷冻状态下采收、压榨和发酵的葡萄酒。
冰酒的由来？
1794 年，德国的一个葡萄园遭遇了一场突如其来的霜冻。为了挽回损失，采摘了冷冻葡萄。冰酒是偶然生产的。
使用了哪些葡萄品种？
用来制作冰酒的品种通常有维达尔、雷司令、赤霞珠
法郎，也有少数使用霞多丽（Chardonnay
）、琼瑶浆
和赤霞珠
苏维翁。
如何生产？
首先，采摘时的温度必须在-8摄氏度以下，并且在采摘前24小时以上。通常采摘期在第二年的十二月至二月之间。完全成熟后，您需要等待完美的气候条件才能收获。这对于酒厂来说通常有点冒险。如果条件不满足，葡萄可能会变质。因此，只有德国、奥地利、加拿大等少数国家具备酿造冰酒的先天条件。
【冰酒效果什么是冰酒?】为了保证低温，很多酒厂选择夜间采摘。通常，酿酒厂是人工采摘的。采摘后，葡萄种植者将果实及时运到酒铺进行压榨，此时的酒铺也必须保证这样的低温。
由于葡萄中的水分在这么低的温度下还是结冰的，而葡萄中的汁液还没有结冰，压榨后得到的葡萄汁含糖量极高。
然后，经过比正常酿造时间慢得多的酿造时间，一瓶美酒诞生了。

冰酒效果 什么是冰酒?

冰酒效果什么是冰酒?