柠檬维C含量还不如大白菜大白菜和柠檬维c含量 _柠檬

大白菜和柠檬的维生素C含量(柠檬维生素C含量不如大白菜)

文/中日医院营养科于永超/中日医院营养科负责人少师
【搜狐健康】维生素C是人们耳熟能详的营养素。它具有抗氧化、促进羟基化、重金属解毒等多种生理功能。有益于各年龄段人群的健康，特别受爱美的年轻女性欢迎。维生素C能帮助清除自由基，延缓皮肤衰老，抑制黑色素生成，使皮肤白皙洁净，促进胶原蛋白合成，使皮肤水嫩饱满...所以他们往往会选择新奇的水果来弥补维生素c，这靠谱吗？
之所以有人这么认为，是因为维生素C本身的味道确实是酸的。维生素C还有一个名字叫“抗坏血酸” 。如果你尝过不加糖和其他风味辅料的维生素C片，应该会直观地感受到这种酸味。
在幻想的情况下，如果水果只是维生素C溶液，可以认为越酸含量越高。但现实情况是，水果的口感主要受糖和有机酸的种类和含量影响，与维生素c关系不大。
水果中的糖，严格来说叫碳水化合物，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉四大类，甜度依次递减——果糖最甜(蔗糖的1.7倍)，其次是蔗糖，葡萄糖次之(蔗糖的0.7倍)，而淀粉几乎没有甜度。不同的水果会含有这几种糖，但比例不同。大部分水果中的糖分主要是果糖、蔗糖和葡萄糖，也有淀粉类水果，如香蕉、面包果等。如果没有其他因素，一般来说，含糖量高或者重要的果糖含量高的水果吃起来会更甜。

其他能干扰水果甜味的因素是重要的有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸和异柠檬酸。虽然维生素C也有酸味，但不加红豆的博客酸度或含量比这些有机酸差很多，不足以影响水果的酸度。另外，严格来说，水果中的单宁会增加水果的涩味，降低甜度。

综上所述，一个水果吃起来是酸还是甜，主要取决于糖、有机酸等强风味物质的含量和比例，称为“糖酸比”，而不受同样酸味的维生素C的影响。
我们来看一些具体的例子。
柠檬的酸度可以说是水果中更好的。很少有人直接吃柠檬，大多是用新奇的柠檬汁或者干柠檬片泡水喝。根据中国食物营养成分表的数据，柠檬中的维生素C含量只有22 mg /100 g，这是什么概念？即使是没有酸甜口感的大白菜，维生素C含量也有31 mg /100 g，是柠檬的近一半。

酸味水果的代表，还有山楂，为了平衡它的酸味，很多人喜欢糖葫芦。资料显示，山楂中维生素C的含量只有53 mg /100 g，这是什么概念？不酸不甜的苦瓜，维生素C含量也有56 mg /100 g，比山楂还多。

没有比较就没有伤害。还有不忍心直视的酸味水果，如百香果(维生素C含量34.6mg/100g)、橙子(维生素C含量33mg/100g)、柑橘(维生素C含量28mg/100g)、柚子(维生素C含量23mg/100g)...

至于猕猴桃(维生素C含量62 mg /100 g)，可以接受，但不代表酸果维生素C少，酸果负责维生素C，属于刺梨(维生素C含量2585 mg /100 g)、大枣(维生素C含量900 mg /100 g)、沙棘(维生素C含量204 mg /100 g) 。

甜水果中维生素C少吗？看那香甜酥脆的鲜枣。谁能想到，它的维生素C含量为243 mg /100 g，是柠檬的11倍，还有许多其他维生素，因此被称为“天然维生素丸” 。

下面列出一些常见水果中维生素C的含量，供参考。

值得一提的是，为了获得丰富的维生素C，洪都博客并不一定要吃水果，一些蔬菜、土豆等植物性食物，它们也含有相当多的维生素C，也没有明显的酸味，如下表所示。

总之，以水果甚至食物的味道是酸的还是甜的来判断它们的维生素C含量是不靠谱的。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人维生素C每日需要量为100mg，预防无污染慢性疾病的成年人每日推荐摄入量为200mg 。

在选择日常食物时，水果可以选择鲜枣、番石榴、草莓、木瓜等。，比香蕉、苹果、梨等更容易获得维生素C 。花椒、苜蓿红豆、芥蓝、柿子椒等。蔬菜中不酸也不甜，但维生素C的含量相当可观；土豆含淀粉，红薯等土豆，作为主食的选择，也能供给一定量的维生素c 。
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