怪味鸡夏季最爱凉拌菜，怪味鸡、凉拌腐竹，营养好吃下饭美味 |美味|凉拌腐竹|

怪味鸡到底“怪”在哪，其实真正的怪味是由各种调料调试出来的，这其中包括醋、姜、蒜、葱、糖、和味精，几种调料的共同“努力”下，边把甜酸麻香咸鲜等口味全都逼出来，让人说不出到底哪一种才是鸡肉本来的味道。

本文插图
准备需要的食材：三黄鸡、香菜、大蒜、小米椒、生姜、小葱、料酒、陈醋、生抽、白糖、芝麻香油、辣椒油、藤椒油、花生碎、熟芝麻、盐
步骤一：所有配菜清洗干净，大蒜去掉外皮切成蒜末，小米椒去蒂切成末，生姜切片，小葱切掉根部打上结，葱绿部分切成葱花，香菜切段备用。
步骤二：锅中倒入适量清水，凉水下入处理好的半只三黄鸡，淋入适量料酒、葱结、姜片，开大火煮开，煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，将三黄鸡翻下面，锅中浮沫撇干净之后，转中火炖煮15分钟。

本文插图
【怪味鸡夏季最爱凉拌菜，怪味鸡、凉拌腐竹，营养好吃下饭美味】
步骤三：趁着这个时间调制下料汁，准备一个干净的碗，将切好的蒜末、小米椒放入碗中。再倒入适量陈醋、料酒、生抽、白糖、盐、少量芝麻香油、适量辣椒油、少量藤椒油增加麻味，搅拌均匀将调料化开，这份料汁就做好了。
步骤四：15分钟后，用筷子戳一下鸡肉，能扎破的话，就说明熟了。然后关火，盖上锅盖继续焖15分钟， 15分钟后，打开锅盖，连煮带焖整个过程需要30分钟，鸡肉就焖好了，这样煮出来的鸡肉肉质很鲜嫩。
步骤五：将焖好的鸡肉捞出立刻放入冰水中过凉半分钟，冰水是矿泉水提前放入冰箱冷藏而成，过凉的鸡皮的口感是脆的。

本文插图
步骤六：鸡肉拿出沥干水分放上干净的砧板上，淋上少许的芝麻油，用刷子涂抹均匀，芝麻油起到提亮和增香的效果，使得鸡肉颜色更加油亮。将芝麻油涂抹均匀后，将鸡肉切成大小均匀的小块，然后摆放入盘中。
步骤七：均匀地淋入之前调好的料汁，再均匀撒上一些花生碎和一些熟芝麻，增加整道菜的香味；最后撒上一些切好的葱花，一些香菜段点缀增香。

本文插图
这道香气扑鼻惹人口水的怪味鸡就做好了，非常美味，想要更加入味的话，可以再等个半小时再食用。
凉拌菜是夏天的主旋律，夏季天气炎热，只有吃下饭菜。才能很好的开胃吃上些饭菜，胃口不好的你，可以试试凉拌菜哦。

本文插图
准备食材调料，腐竹适量（腐竹提前一小时用冷水泡软）、香菜 2颗、小葱 2颗、蒜头 5瓣、胡萝卜半个、红油辣椒、盐、糖、花椒粉、香油、香醋、生抽。
步骤一：胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花，锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉

本文插图
步骤二：放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜（芫荽），所有的调味料放一起调成酱汁，酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！